一天成人不超过10粒，儿童不超过5粒。
白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。因此，一次食用大量银杏果可导致中毒，生食者尤其最易中毒。如果儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，甚至死亡。
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白果的果肉中含有白果酸和白果二酸，当食用过量时，它们不仅对人的皮肤、黏膜有强烈的刺激，而且对中枢神经系统有毒性作用，表现为先引起神经系统兴奋，随后出现神经系统抑制症状，如肌肉抽搐，循环和呼吸系统逐渐衰竭。
尤其是白果没有经过加热煮熟时，只要生吃上几颗，很快就会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛及四肢抽搐等症状，进一步发展则会转入昏迷状态，使心跳变微弱，甚至死于呼吸循环衰竭。儿生食白果5到10粒就会引起中毒。炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。
参考资料来源：人民网——宝宝能吃白果吗 宝宝吃白果有四个优势
参考资料来源：人民网——银杏虽好看，它结的白果可不敢多吃
白果中毒,古代即有记载,现代也有中毒报告,大多发生于入秋白果成熟季节,因多食而中毒,中毒者服食量小儿为7-150粒,成人自40-300粒不等.中毒时间为食后1-12小时不等.多数中毒患者经抢救可获恢复,少数因中毒重或抢救过时而死亡.一般认为中毒的轻重与年龄大小,体质及食用量大小有密切关系.年龄越小中毒可能性越大,中毒程度也越深,食用量越大体质越弱则死亡率越高.
一般中毒可用白果壳煮水服即可解,或用麝香,或甘草.本回答被提问者采纳
一天最多只能吃10粒白果。
食用量，成年人每天不超过10粒。小孩儿不超过5粒。婴儿不能服用。切忌不要生吃，生食比熟食毒性要高很多。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
含有多种营养，淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
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药用价值：
1、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
2、治疗肺结核用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。
3、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
4、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
5、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。
用药禁忌：
1、有实邪者忌服。
2、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
3、不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E6%9E%9C/853977#4"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-白果