黄豆烧猪蹄怎么做

Question

如题所述

Answer 1

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食物价值。
主料
黄豆50g 猪蹄380g
辅料

油适量 盐适量 姜适量 冰糖适量 葱姜蒜适量 香叶适量 桂皮适量 醋适量 开水适量 啤酒适量
步骤
1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。
2.把猪蹄从中间切开一刀。
3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。
4.捞出后，把猪蹄切成小块。
5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。
6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。
7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。
8.倒入适量醋。
9.加入开水。
10.倒入黄豆。
11.加入少许啤酒。
12.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。
13.收汁后，关火加入味精。
14.食用前可撒少许香菜。
切猪蹄的时候要小心，生猪蹄非常难切，不要伤到手。

Answer 2

食材明细
猪蹄1只
黄豆1把
干辣椒3个
冰糖约20克
白酒1匙
八角3个
桂皮2小块
老抽1匙
生抽1匙
米醋1茶匙
姜适量
蒜适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
黄豆烧猪蹄的做法步骤
1猪蹄切成合适的块后洗干净，我这个在市场已经请师傅弄好了，我用的是猪着地的蹄子到猪膝盖这一部分

2黄豆用清水泡半小时

3干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗净备用，姜切片和丝，蒜剁末
4锅内坐水烧开，入猪蹄煮约一分钟，除去血水

5重新起锅入油，入干辣椒、少许姜丝和蒜炒香。这一步也可以换成先把糖融化给猪蹄上色，不过我喜欢姜丝和蒜末炒香后的那种奇妙的味道，所以采用这个方法

6小火入猪蹄煎一会，有些变色就可以了

7接着加入白酒翻匀，因为喜欢白酒那股香味，我没有放料酒

8倒入生抽和老抽，翻匀

9倒入米醋

10最后放入八角、桂皮、冰糖和姜片（这个姜我放了两次，第一次是切成丝的在起锅前放了少许，第二次是这一步，放了三四片），最后倒入没过所有材料的清水；

11大火烧开，转小火烧约90分钟，烧至收水即可本回答被网友采纳

Answer 3

黄豆需要先用清水浸泡一夜，猪脚砍成块，冷水放入锅中慢慢加热煮去猪脚当中的血液，这样可以更好的上色，如果直接炒的猪脚颜色发黑

Answer 4

黄豆焖猪蹄怎么做？把猪蹄清洗干净过水捞出，加入葱姜蒜料酒去腥，倒入砂锅加入豆瓣酱，黄豆，调料炖。

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