新疆的红枣分为三大品种：
1.灰枣 ,灰枣主要集中在新疆若羌县和阿克苏，当然现在别的地方也已经兴起，比如阿拉尔等。灰枣品种为个头小，肉实。核小。其含有的安基酸是非常高的。还有微量元素。补血补汽。做中药药引必备。一般用于泡茶或煮粥。包汤。泡洒等。也是新疆所有红枣品种里面同等级价格最高的红枣。口感纯甜。
2.骏枣，主要集中在新疆和田和阿克苏地区。骏枣品种特点为个头大，肉轻软。含有的微量无素同重量同体积的情况下低于灰枣，补血补汽。一般用于直接食用。见水开花。因期口感甜度为98% 酸度为2%。能适应大多数人群的口感。故又被行内人称做：国际枣：主要是送礼有面子，个头非常大。长期食用效果也不错。
3.哈密大枣, 主要产地集中在哈密地区。
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