大方盒冰淇淋像石头一样挖不出来吃,是什么原因?

是我一次在酒店吃自助餐的时候遇见的,那冰淇淋是他们酒店自己做起来的,没品牌的,那个勺子好像也是金属制品,还是挖不出来吃,挖了好久用了好大的劲才挖出来一小块。是不是冰淇淋的材料差? 后来吃品牌的冰淇淋才发现一勺子根本就不需要花力气。
是在一只大冰柜里面挖不出来啊,如果把半个冰柜门都打开等冰淇淋热起来的话,可能会浪费太多的电费吧 先不考虑,冰柜门开着的时候也会散发冷气,需要等很久才会变热。

你讲的这种冰淇淋叫‘可勺性散装硬冰淇淋’,它的最佳食用温度在-12℃至-13℃。另外在冰淇淋制作时还有一些要求,比如干物质含量要在35%以上。膨胀率要在80%以上,在使用的原材料中还需要添加一些降低冰点系数较大的原料。这样做出来的冰淇淋就可以很轻松的打球了。你说的那种冰淇淋可能是他的制作和销售方法不正确所造成的。
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第1个回答  2012-07-20
冰淇淋里面有水,有淀粉,有食用明胶......挖不动,其一:低温;其二:存放过久;其三:原料配比;其四:冰淇淋空气含量小;其五:冰淇淋膨化率。
第2个回答  2012-07-19
冰激凌里的配料有水,冻成雪糕后,水变成冰,体积变大,就不容易挖出来咯,缓一会再挖能好一点
第3个回答  2012-07-19
做的时候冰淇淋里有水,可以在做的时候放在小火上,小熬一会,不好沸腾,不停的搅拌,会好点不那么硬的。吃的时候从冰箱里拿出来缓一下再用勺子舀
第4个回答  2012-07-19
加什么东西,用什么办法能使冰淇淋不那么硬?? 第一个问题:您的冰淇淋这个温度就是奶油你也挖不动。将冰淇淋解冻一下就能挖动了
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