①过酸、过碱能使酶本身变性失活。
②pH改变能影响酶分子活性部位上有关基团的解离。在最适pH时,酶分子上活性基团的解离状态最适于与底物结合,pH高于或低于最适pH时,活性基团的解离状态发生改变,酶和底物的结合力降低,因而酶
反应速率降低。
③pH能影响底物的解离。可以设想底物分子上某些基团只有在一定的解离状态,才适于与酶结合发生反应。若pH的改变影响了这些基团的解离,使之不适于与酶结合,当然反应速度亦会减慢。
追问![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf6182604ffbedab64024f1a85?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
PH由b到a的变化过程中酶的活性降低是由于酶的失活引起的吗?
追答不是,超过C点或远低于a点后才是
强酸(过酸)、强碱(过碱)才会破坏酶的空间结构,使酶变性失活