关于黄花鱼的味道

Question

我已经有快两个星期没有回答海鲜问题了，我是地道的大连人，对海鲜自认很在行，今天我买了两斤中等大的黄花鱼回来炖，没想到炖出来后很苦，我从来没吃过黄花鱼是这样的。佐料都是以往的那些。于是在百度里搜索，竟然没有找到一个像样的回答，在这里我也征询一下真正的海鲜专家高手，我这个专家似乎还不称职。
请教各位，最好不要复制那些啰嗦的别人的答案，请用你们的切身体会告诉我，谢谢！

Answer 1

楼上说的有一点很重要，那就是商贩把鱼添加黄色药水，表面看似新鲜，金黄剔透。实则可能早已变质。但是鱼应该不可能是米鱼做的，黄花鱼和米鱼外形有区别。楼主不可能连鱼的形状分不开。
第二就是苦胆有可能破了，黄花鱼本来肉质细嫩，2斤重的肚子还很大。商贩的黄花鱼都是用集装箱装成，一条条挤压还垒积层，稍不注意就可能挤破苦胆，而且外表毫无损伤。即使内行也看不出来。

Answer 2

楼主，我怀疑有两点。1.不法商贩把米鱼染了色冒充黄花。渤海湾现在的黄花鱼没以前那么多了，所以怀疑是假的。
2.为了保鲜某些商贩添加药水之类的。
最好你能拿着残余的东西去化验一下。

PS：我是你邻居，隔海相望的威海人。虽不是什么海鲜专家。起码也是吃着各路海产长大的。比那些到处剪切粘帖的人懂多了。强烈BS那些一辈子没吃多少海鲜又纸上谈兵的SB。

Answer 3

应该是 苦胆破了，可以用醋或者淘米水清洗！在一个很有可能是腹部内部的粘膜没去掉，2斤的 黄花鱼不 小了，腹部粘膜有很多毒素如果不去掉在炖的 时候会有苦涩味！！！！

Answer 4

去内脏的时候把胆弄破了才会苦,要么就是鱼生活的水质有问题,一些化合物长期吸收后累积在了肌肉细胞里

Answer 5

吃黄花鱼的时候不能把苦胆弄破，或者把它扔掉。