果汁与蔬菜汁的杀菌工艺有何区别?常见的果蔬汁灌装方法有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

果汁的杀菌一般采用的是高温短时杀菌，不同果汁的不同酸度和糖度的杀菌工艺不一样，比如浓缩苹果汁一般95度以下就没问题，一般的果浆，果酱在106度左右。

但蔬菜汁一般是中性，比如胡萝卜汁，一般是125~128度杀菌了。

大批量的生产果蔬汁灌装方式采用大袋无菌灌装机，灌装容器为220升的铝塑复合袋。储存方式为常温18个月。
做成小包装的话就很多了，PET瓶，屋顶包，易拉罐，玻璃瓶，无菌砖等等。

Answer 2

果汁与蔬菜汁的杀菌工艺一般为高温瞬时杀菌工艺。杀菌的温度或有不同的差别，果蔬汁比果汁的温度稍微高一点，

常见的果蔬汁灌装方式：

高温灌装设备

中温灌装设备


无菌灌装设备

包材形式有复合材料包装、玻璃瓶、易拉罐、玻璃瓶。