猪大骨熬高汤的做法：
用料：猪棒骨两三根 葱，姜，料酒，盐适量
1、猪棒骨洗净，冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，用温水洗干净猪骨
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫撇去
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-02-22
一、准备用料：猪大骨 300克，鸡骨 200克，小虾米 30克，姜片 5克，水 2000毫升。
二、步骤：
1、将猪大骨洗净，切成块状备用。
2、将虾米洗净，沥干水分备用。
3、将鸡骨洗净，沥干水分备用。
4、将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚熟5-6分钟，将血沫去除干净。捞出后冷水冲洗干净。
5、汤锅中加入步骤4中的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，转小火熬煮30-40 分钟。
6、将步骤5中的骨头捞出，用过滤网将汤汁过滤，除去杂质后的汤汁即为大骨高汤。
扩展资料
高汤的保存：
1、待高汤冷却后，放入冰箱冷藏。如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油(因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌)，盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风。
2、煮好的高汤也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超过3天，所以平日一次不用熬太多。
本回答被网友采纳第2个回答 2012-05-12
你可以用二糖或鱼汤就是那些不要得东西煲成汤比如鱼骨牛骨什么的 煲鲜味多这样可以省下一点点成本又可以减少磨砺。
第3个回答 2012-05-03
光用大骨一项肯定是不行，大骨和鸡架。其实如果不是酸辣的，放入白胡椒是很能提鲜的。你要觉得还不够浓。你可以好几种肉类一起煮汤
第4个回答 2012-05-03
猪骨10斤 老鸡一只 火腿骨一斤 肥膘5斤 （可熬200斤汤）鸡油（练好的）一碗
大火烧开--转小火---小火只能让汤冒小泡，不能翻滚，5--6小时即可熬成高汤
葱、姜、草果、八角等香料可后放
大火烧开--转小火---小火只能让汤冒小泡，不能翻滚，5--6小时即可熬成高汤
葱、姜、草果、八角等香料可后放
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