准备材料：白菜、适量盐、猪肉、生抽，盐，蚝油，葱姜末。
操作步骤：
1、白菜多剥几层外皮，可以切开好好冲洗一下：
2、包饺子先调面，在面里加入1勺盐，这样调出的面特别劲道，而且煮饺子的时候不容易破，放一边醒20分钟，这个时间正好准备一下饺子馅：
3、白菜切碎后，加适量盐腌制一下，然后把白菜里的水分挤出来，这个白菜汁不要扔了，可以用它来调饺子的面皮，营养又鲜美：
4、肉馅最好是自己剁的，猪肉剁好后，加少许的生抽，盐，蚝油，葱姜末，如果喜欢五香粉，可以少加一点，不要加太多，否则会掩盖大白菜的鲜味，然后把肉馅搅至上劲，搅拌的过程中分多次加入适量的白菜汁，这样调出的肉馅有着淡淡大白菜的清香，好吃还营养：
5、肉馅调好后腌制10分钟，把挤干水分的白菜末放入，再加入适量植物油，搅拌均匀，饺子馅就调好了：
6、完成饺子馅，可以包饺子了：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
【材料】
香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯
【做法】
1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。
2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。
3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。
第2个回答 推荐于2017-10-14
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！本回答被提问者采纳
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-04-01
第4个回答 2007-12-15
相似回答