我想知道朝鲜辣白菜的制作方法。

Question

我很喜欢韩式的美食，所以对一些自己能在家做的韩式美食都想知道，谢谢啦！

Answer 1

　　. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
　　2.腌了半天后，挤掉水分
　　3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
　　4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
　　5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
　　也要看辣椒面的新鲜程度
　　6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
　　7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
　　8.搅拌
　　9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
　　10.接着抹
　　11.整棵都抹好了.
　　12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，
　　用保鲜膜封住也可以。
　　13.3—5天后成功
　　朝鲜辣白菜
　　1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
　　2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。
　　（进入：http://www.shiyoudaxue.com/bbs/viewthread.php?tid=710
　　有步骤图解）

Answer 2

最地道的做法，韩国泡菜培训中心的方法！！

1，白菜选那种长白菜，洗净
2，把盐均匀的洒一遍，每片叶子，不用太多，然后用水冲下
3，辣椒粉，姜末，蒜末，花椒粉，洋葱丝萝卜丝（以自己口味）拌在一起，抓匀
4，把3均匀的抹在每一片白菜叶上，然后再撒盐（多些）
5，将抹好的白菜叶卷成圆形
6，放在罐子里密封，半个月才能吃（不然对身体不好---如果不到半个月这时的盐会是亚硝酸盐，有毒害作用）

＊0＊ 超地道的做法，不可不试！！

Answer 3

朝鲜辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。

Answer 4

Answer 5

主料：大白菜2棵
辅料：白萝卜3058克韭菜66克苹果198克梨314克虾皮30克糯米粉50克
调料：食盐130克姜12克蒜114克辣椒粉150克白糖30克鱼露160克水450克
做法：
1.将大白菜洗干净，先一分为二，切成两半，再将每份儿各切成两半儿
2.切好的大白菜均匀地抹上盐，两颗白菜大概用了130克盐，然后放入一个盆中，最好用重物压一压，放置12-18个小时左右
3.腌好的白菜已经缩水好多了，然后用凉的白开水冲洗，主要是为了洗去多余的盐分
4.将蒜、白萝卜、姜、苹果、梨洗净，切成末儿，韭菜切成2-3厘米的长段儿备用
5.将糯米粉先用凉水化开
6.然后煮沸，成糯米糊糊
7.取一个大盆，倒入所有的辣椒粉，倒入鱼露，拌匀
8.然后倒入糯米糊拌匀
9.将准备好的萝卜、韭菜、苹果、梨、姜、蒜、虾皮以及白糖全部加入大盆中，搅拌均匀，腌制韩国辣白菜的腌料就全部完成了
10.取1/4棵白菜，将每一层都涂上腌料，特别是白菜帮要多涂一点儿，叶子稍微涂一些即可
11.从根部开始卷起来，做好所有的白菜
12.卷起来以后放入密封的玻璃容器中，放入冰箱冷藏，7天以后才可以吃，可以保存挺久的