糯米面的吃法有多种,下面简单介绍一种。
自制豆沙馅。
2.用四分之三量糯米粉、四分之一量面粉混合,八层开水逐渐加入混合粉中搅拌、揉匀,软硬适中,盖上醒一会。
3.醒好的面团继续揉均、搓条,切成大小一致的剂子揉成小团。
4.用手捏成碗状。
5.包入豆沙馅轻按扁状,稍醒一会。
6.油温八层热时放入豆沙饼,中小火炸制,炸熟即可捞出沥油、盛盘。
拓展资料:
糯米面的功效
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米面的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
1.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.含钙高,有很好的补骨健齿的作用。
本回答被网友采纳糯米空心糍粑的做法 :
把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。
倒少量开水,先把白糖融化。
再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。
慢慢地加开水,边搅拌。
糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。
揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。
揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。
周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。
下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。
开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,开始虐待它们把,按压,按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的啦。每个按压两三下,翻转过来,再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹,千万不要再按,赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦,这样才酥脆。
看,一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。
做了一个特大的,咬一大口,香极啦!
拓展资料:
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,
当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米粉,大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法:
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来)
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)
4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉)
7、上锅蒸8~10分钟
香酥糯米糕
原料:糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。
制法:1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。
广东风味小吃:糖不甩
材料: 糯米粉 200克 ;温水 约120克 (一点点加,加到合适为此);白芝麻;花生仁;片糖(没有可以用白砂糖代替)30克 ;麦芽糖 20克 ;鸡蛋(一颗)
制作方法:(过程图是用粘米粉时拍的,面团有些偏干了点,要再湿一点)
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准)
5.盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水,把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了,即可以了。
8.另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
糍粑
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
本回答被网友采纳1、将糯米粉加入水和糖,和成糊状,放入蒸锅中蒸10-15分钟,就是那种年糕了,糊越稀,出来的年糕越软。
可以将水换成果汁、牛奶等液体;也可以添加 葡萄干、花生等干果,味道也不错。
如果想蒸多层的,建议用一个深一点的盘子,先倒入一层,蒸5分钟之后再倒一层,反复几次即可。
我做的是最底层的是红的(草莓汁),然后是黄的(麦香牛奶),最上层是绿的(绿茶粉)。
凉的年糕也可以再油炸,也很好吃。
PS:一定要等年糕凉了再切,切的时候刀上最好沾水,这样不容易粘刀。
2、 取300克糯米面放在盆里, 放点白糖匀,再打两颗鸡蛋,放少许水,进行均匀搅拌,然后成面团之后,做成一个一个小面饼,热锅。放点油,将面饼放在锅中炸一下,一会儿就好了
可以做成糯米饼:
一、用料
糯米面适量、清水适量、白糖、油 。
二、糯米甜饼的做法
1、准备红糖、白糖,糯米粉加适量清水活成不粘手的面团
2、取一块面团,捏结实、搓圆、压扁,放上适量的红糖或者白糖
3、像包饺子一样的包起馅后用手握好几下,握结实平滑
4、两手搓圆
5、压扁
6、热锅放油,放入糯米饼,中小火煎熟就可以啦
7、出锅,刚煎出来的会鼓鼓的,一会就回缩了
拓展资料
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
参考资料来源百度百科糯米。
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