第1个回答 2017-05-25
食材明细
面包粉315克
可可粉24克
奶粉12克
耐烘焙巧克力豆50克
黄油30克
白糖45克
水190克
鸡蛋1个(42克)
盐3克
发酵粉3克
甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
巧克力吐司的做法步骤
1
除黄油和巧克力豆以外材料加入面包机。先加液体,注意盐和发酵粉不接触。启动揉面程序
2
面团揉越10分钟,加入软化的黄油。
3
两个揉面程序后,加入巧克力豆,用手揉匀,不要机器揉,巧克力豆很硬,容易划伤内壁。
4
揉好的面团盖湿布自然发酵。
5
发好的面团,这是第一次按的,小洞有回弹,没有完全发好又继续发了一段时间。
6
发好的面团排气分成3份,滚圆松弛10分钟。
7
擀成长形卷起,再擀一次。
8
卷起长形拍好放入吐司盒二次发酵好。入预热的烤箱180度上下火50分钟。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-11
自制醇香浓郁的巧克力吐司面包
准备好味蕾,踏上一场巧克力盛宴吧!在家烘焙这款令人垂涎的巧克力吐司面包,让你的厨房弥漫着浓郁的香味。
选材讲究,打造完美口感
优质的面粉是面包的灵魂,选择高筋面粉,它富含蛋白质,能形成坚固有弹性的面筋网络。可可粉是巧克力风味的关键,建议使用不加糖的纯可可粉,它能为面包增添浓郁的巧克力苦香。
制作步骤,逐一拆解
激活酵母,唤醒生命力
在温水中倒入一小勺白糖,然后溶解酵母,酵母就像面包的魔法酵母,它能发酵糖分产生二氧化碳气体,让面包蓬松暄软。静置10分钟,观察酵母是否被激活,若水面有泡沫生成,则证明酵母活跃。
揉面成团,形成筋道
在一个大碗中,将面粉、可可粉、盐混合均匀,再加入酵母溶液和牛奶,开始揉面。揉面的过程十分重要,它能使面粉中的蛋白质形成面筋,让面包富有弹性。揉至面团光滑有弹性,不会粘手。
发酵醒发,带来蓬松
将面团转移到抹了油的碗中,用保鲜膜覆盖,置于温暖的地方发酵1个小时,或直至面团体积发酵至两倍大。这期间,面团中的酵母会继续发酵,产生更多的二氧化碳气体,让面包组织变得蓬松。
整形入模,等待二次发酵
在工作台上撒上些许面粉,将面团取出并轻拍排气。将面团分成12等份,滚圆后放入涂了油的吐司盒中。盖上保鲜膜,继续发酵45分钟,或直至面团再次发酵至两倍大。
烘烤上色,激发香气
预热烤箱至200摄氏度。将面包放入烤箱中层,烘烤30-35分钟,或直至面包表面呈金黄色且敲击时发出空洞的声音。这时,浓郁的巧克力香气会弥漫整个厨房,令人难以抗拒。
冷却脱模,品味成果
将面包取出烤箱,放在晾网上冷却10分钟,然后小心脱模。面包的巧克力色泽诱人,令人垂涎欲滴。切一片,你会发现面包组织绵密细腻,散发着醇厚的巧克力芬芳。
贴心小技巧,锦上添花
不同口味,随心所欲
喜欢巧克力坚果的可以加入坚果碎,偏爱苦味的可以增加可可粉的用量,爱吃甜食的可以抹上巧克力酱或果酱。
储存得当,延长美味
面包最好在室温下保存两天内食用完毕。如需储存更长时间,可以放入冰箱冷冻,食用前取出回温即可。
早餐佳品,能量满满
这款巧克力吐司面包是早餐的绝佳选择,配上牛奶或咖啡,开启美好的一天。