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一般咖啡豆的保质期长达两年之久，只要保存得当，保质期还可以延长。但如果咖啡豆受潮，就会迅速变质。
当然咖啡豆过期了请勿食用，辨别过期的咖啡豆方式以及食用危害如下：
1、发霉的咖啡豆
若食用发霉的咖啡豆，其实也没什么大碍，只不过要在医院住个十天八天。
2、外壳是白色的咖啡豆
若食用外壳是白色的咖啡豆，那就严重了。因为这种咖啡豆内部肯定是长了虫子才会形成白色的外壳，而其内部滋生的虫可能会有像是蟑螂，蜘蛛或是蛆之类。
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扩展资料：
咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。
咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。
在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。
粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因为较无法尝到咖啡的风味。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86/13579425?fr=aladdin#7"target="_blank"title="百度百科-咖啡豆">百度百科-咖啡豆