牛肉怎么做好吃，五香酱牛肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

牛肉

1000克

辅料

老卤

1块

老抽

20克

白酒

10毫升

葱姜

适量

花椒

10克

大料

8个

香叶

6片

陈皮

5克

桂皮

10克

白糖

15克





步骤



1.准备好食材。



2.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。



3.牛肉开水焯烫一下洗净。



4.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。



5.然后放入外锅加盖焖之1个小时。



6.锅中放入老卤，加入适量的清水。



7.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。



8.大火煮开5分钟。



9.然后放入煮过的牛肉块。



10.加入老抽和白糖。



11.大火卤煮。



12.直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

Answer 2

主料

牛腱子肉

1000克

辅料

面酱

适量

花椒

适量

八角

适量

香叶

适量

丁香

适量

白芷

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

盐

适量

白糖

适量

步骤



1.原料



2.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；



3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；



4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；



5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色



6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜



7.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。



8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

小贴士

牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，可以去腥，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味。

Answer 3

五香酱牛肉的做法步骤
五香酱牛肉的做法步骤：1 1牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块，我到了4步才想起来。
五香酱牛肉的做法步骤：2 2准备各种调料。
五香酱牛肉的做法步骤：3 3冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用。
五香酱牛肉的做法步骤：4 4高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。
五香酱牛肉的做法步骤：5 5大火煮开，捞出桂皮，盖上盖，上汽后小火40分钟。
五香酱牛肉的做法步骤：6 6煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃。

Answer 4

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95ºC左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

Answer 5

牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。

Answer 6

酱香浓郁，瘦而不柴