土豆淀粉怎么做凉皮

Question

土豆淀粉怎么做凉皮

Answer 1

需要提前准备好的材料包括：土豆淀粉2000克。

具体做法如下：

1、准备土豆淀粉，用水搅拌 ，不用太稠，一般就好了。

2、把锅里的水烧开，放上盘子，用勺子把淀粉倒入一大勺，然后盖好，等一分钟就好了。

3、把熟的淀粉皮，倒入凉水盆里，捞出来，放好切好。

4、凉皮切好放碗里，再放一些黄瓜和萝卜丝，另外加入调料，醋，生抽，辣油，盐，鸡精，香油。

5、搅拌好，就可以了。

Answer 2

在明白这个问题之前，必须明白凉皮到底是用什么做的。
凉皮，是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，土豆淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。明白了没有？

Answer 3

Answer 4

你说的是粉皮。追答

土豆粉皮可以在调糊时加点筋力源。