方便面从生产工艺来分只有什么和什么两种

Question

如题所述

Answer 1

方便面从生产工艺来分有油炸方便面和非油炸方便面两种。

非油炸和油炸两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有差别。非油炸的方便面是热风干燥工艺制造而成的，相较于油炸方便面，两者在营养上最大的不同是热量。

油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。

目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。其实它跟油炸方便面差不多，只不过非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

方便面选购方法

1、看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

2、闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

3、看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

4、看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。