打奶油有气泡可能是因为不小心将奶油打发过头了,这样就会出现奶油不光滑、粗糙、有气泡的现象。遇到这样的情况我们可以往打发了的奶油里面加入未打发的奶油重新打发。
一般情况下我们用来抹面的奶油都只需要打发到七、八分的程度,若是我们已经把奶油打发过头了,就可以往打发了的奶油里面加入一点未打发的奶油重新打发一下。
打发奶油注意事项
在无油无盐干净的打蛋盆中加入淡奶油,并且根据口味加入糖粉,增加淡奶油稳定性,先用低速打发避免溅出,等出现较浅纹路后进行中速打发,直至需要的稠度。
当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时,就要随时停止打发,并提起打蛋器观察情况,如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖,而且不会弯曲时就打发成功了。
以上内容参考 百度百科-淡奶油
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是欧德堡