材料
主料:鸡蛋3个、低筋面粉55g;
辅料:奶油奶酪80g、牛奶150g、黄油40g、南瓜泥60g、糖60g、白醋几滴
南瓜轻乳酪蛋糕
1
模具涂油洒粉后置于冰箱冷藏
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2
奶油奶酪和黄油切小块,与牛奶一起隔水融化成光滑无颗粒状态
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3
加入南瓜泥,搅拌均匀
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4
加入蛋黄,搅拌均匀
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5
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀,成乳酪糊
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6
蛋白+白醋,糖分三次加入,打至湿性
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7
将蛋白糊分三次加入乳酪糊中,用橡皮刮刀切半均匀
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8
将蛋糕糊装入模具
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9
烤箱预热,水浴,170度,25分钟后转150度,再继续烘烤40分钟
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小贴士
TIPS:
1、轻乳酪蛋糕要趁热脱模,室温冷却后再置入冰箱冷藏
2、牛奶的用量要根据南瓜泥的含水量适当调整,我的南瓜泥由老南瓜制成,含水量较少
材料
奶油奶酪80克,牛奶150克,鸡蛋3个,黄油40克,低筋面粉55克,南瓜泥60克,糖60克,白醋几滴
做法
1.模具涂油洒粉后置于冰箱冷藏
2.奶油奶酪和黄油切小块,与牛奶一起隔水融化成光滑无颗粒状态
3.加入南瓜泥,搅拌均匀
4.加入蛋黄,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀,成乳酪糊
6.蛋白+白醋,糖分三次加入,打至湿性
7.将蛋白糊分三次加入乳酪糊中,用橡皮刮刀切半均匀
8.将蛋糕糊装入模具
9.烤箱预热,水浴,170度,25分钟后转150度,再继续烘烤40分钟
小诀窍
TIPS:1、轻乳酪蛋糕要趁热脱模,室温冷却后再置入冰箱冷藏2、牛奶的用量要根据南瓜泥的含水量适当调整,我的南瓜泥由老南瓜制成,含水量较少