材料
主料：鸡半只、野蘑菇100g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖5g、啤酒1听、葱10g、香菜5g
小鸡炖蘑菇
1
切块烧锅开水把鸡子放进去出水，捞出控干
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2
野蘑菇，用温水泡开洗净
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3
先热锅在倒入适量的油，少放些辣椒炸锅
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4
然后把鸡子放进去翻炒
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5
在切点大葱段放进去
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6
最后把蘑菇放进去，然后少放点生抽上色
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7
最后加入一听啤酒，大火烧开
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8
在倒入高压锅内
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9
压15分钟
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10
出锅后在上面撒点绿色点缀下即可
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小贴士
要掌握好出水的时间即可
小鸡炖蘑菇的做法起源于东北，来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。意思是新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就吓得掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
小鸡炖蘑菇，是一道极具风味的地方菜。
具体来说，这是一道东北菜。
再具体一些说，这道菜起源于黑龙江。……当然了，这个说法值得商榷。因为在东北地区的很多地方都认为自己当地小鸡炖蘑菇最正宗……
小鸡炖蘑菇所选用的食材，主要有两种：
1，小鸡。
这个“小鸡”并不是指未成年的小鸡，而是指笨鸡。……也就是那种吃天然食物的散养的鸡。……这种鸡肉质饱满鲜嫩，营养丰富，味道也非常鲜美。
2，蘑菇。
小鸡炖蘑菇所选用的蘑菇，有多种类型。
最常用的是榛蘑。
另外还有用松树伞蘑菇的。……这是一种口味独特的蘑菇，炖好以后口感滑嫩鲜美，非常好吃。
除了上述两种食材以外，很多地方的小鸡炖蘑菇还会放入粉条。
关于小鸡炖蘑菇中的粉条，还有很有趣的故事包含在其中……
在东北地区，有个说法叫“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”……当新婚夫妇回娘家的时候，娘家人一般会做小鸡炖蘑菇这道菜来招待姑爷。……在这道菜当中，会放入粉条，这样姑爷吃起来会比较尴尬……粉条很长，很难吃进嘴，于是就会非常尴尬了。这也成为家里人津津乐道的一件趣事。
从这道菜本身来说，堪称色香味俱佳。……不但好看，而且营养丰富，对身体健康非常有好处。因此这道菜也成为非常受欢迎的家常菜之一。
我们都知道小鸡炖蘑菇，取材于东北的小蘑菇楱菇，这种小蘑菇只有东北地区才有。
曾经出差到辽宁省沈阳的怀仁县，那里的野生小蘑菇非常有名，味道独特，是专门用来炖鸡的配料。小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生生长。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
想要追溯小鸡炖蘑菇的做法起源，有一种传说故事。在东北炖菜排行榜中，榜首就是小鸡炖蘑菇。东北辽宁沈阳民间传说“姑爷进门，小鸡断魂”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。也可以佐证小鸡炖蘑菇做法起源于东北。