有。
硫酸铝铵主要用作面制食品的快速疏松剂，快速发酵，添加硫酸铝铵发酵的馒头相对于传统酵母发酵的馒头，口感好、微甜，使用传统酵母发酵的馒头，因是乳酸菌起作用，口感先发酸、后味甜。
由于硫酸铝铵含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
而且铝元素很容易在人体中蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
扩展资料：
食品添加剂硫酸铝铵使用的辨别方法：
白净漂亮，掰开后气孔均匀气孔小，吃起来松软微甜的馒头，都是使用膨松剂、含铝泡打粉等食品添加剂发酵制成的。而馒头较硬，掰开时有劲道感，里面呈现较黄的自然小麦色，吃起来微酸的馒头则是通过传统的酵母发酵制成。
从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。
市民在购买食品时，也需仔细阅读食品配料说明及标签，尽量避免购买含铝（明矾）的食品。市民若发现在7月1日后生产的小麦粉及其制品配料中有明矾成分，可拨打12315向市食药局举报投诉。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-11-14
一般来说，含铝的添加剂容易造成铝元素的沉淀，在身体内部累积下来，易造成早衰、记忆力减退等症状，对人体不利。
这是在累积到一定量的情况下，很微量的摄入不会有这种现象。所以，不建议食品中添加含铝的添加剂。
这是在累积到一定量的情况下，很微量的摄入不会有这种现象。所以，不建议食品中添加含铝的添加剂。
第2个回答 2012-11-14
任何化学食品添加剂对人身体都有影响。所以国家规定了大都数添加剂的使用量，并对有些添加剂禁用。该添加剂用于净化水、膨化剂，国家允许使用，但对铝的要求摄入量日0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
第3个回答 2012-11-14
含铝元素，对人体不好。
第4个回答 2012-11-14
硫酸铝铵，是一种合法的食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，容易患上神经系统疾病。
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
中国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg本回答被提问者采纳
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
中国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg本回答被提问者采纳
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