欧洲面包和中国面包有什么不同？

Question

中国的面包我知道，不管是台湾的85°C还是内地的好利来，味多美我都吃过很多，大多是做工精美，松松软软的，有很多口味。
但是我看电视上，欧洲的面包更大，更地道，更原汁原味，好像有的很硬很结实。
请问有什么不同呢，很喜欢欧洲正宗的面包

Answer 1

你所说的欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包（可以当饭吃的面包），而国内我们吃的面包则是作为点心，或者说是甜品的一种，也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料（其实这样的面包最早也是从欧州的节日面包变化改进而来的）。欧洲也有类似的面包，一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修（这些实际上是作为甜品来吃的）。
欧洲主食面包的特点是少糖，无油（或少油），无蛋（国外肉食为主，要是主食再多油多糖一般人也受不了，而且在黄油、蛋奶这些还没有工业化生产之前，见天拿这些作为主食的人家里该多有钱呀，那穷人还怎么活哈），外脆硬而内柔韧（注意是韧不是软哈），内部组织较为粗糙，多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的香甜。你说很喜欢正宗的欧包，那是因为你没有吃过正宗的，一般亚洲人的牙和胃适应这个很有点难度。

Answer 2

欧洲面包口感较硬，中国面包口感软，

Answer 3

欧洲面包以主食面包为主配餐面包为辅
中国面包多以配餐面包为主，兼以日韩面包影响形成了特殊的面包种类

Answer 4

欧洲是面包的发源地，所以面包也更地道，而且为了保证纯正风味与口感，基本都是纯手工，一步一个脚印制作。而中国的，一般追求高产量，高销量，难免在制作流程上精益求精。所以即使同一款面包，也是区别的，毕竟欲速则不达嘛！

Answer 5

更香