被日本人视为脑黄金的秋刀鱼，是很多日本人很了解的一种鱼类。我们入秋可能会喝一杯奶茶，但日本入秋的仪式感就是吃秋刀鱼，这也是他们最喜爱的海域之一。无论是烧烤、煮汤还是生吃，很少日本人能够拒绝秋刀鱼。但在我们国家，秋刀鱼却没那么受待见了，很多人会捏着鼻子跟它说no。同样是秋刀鱼，为什么地位在两国间差那么多呢？
在我们国家的超市、菜市场以及烧烤摊都能很容易看见秋刀鱼的身影，但通常都是冻得，几乎没有看见过活蹦乱跳秋刀鱼。看着电视剧里日本人吃秋刀鱼津津有味的样子，难免心痒痒的，也买来尝试一下。但很多人对秋刀鱼的评价都是大失所望，肉只有柴，味道很腥，小刺还很多，还不如吃本土的鲫鱼，搞不懂日本人为什么对如此难吃的鱼趋之若鹜。难道日本的秋刀鱼和国内的味道有所不同？
日本的秋刀鱼和我国国内的味道确实有所不同，而且区别还很大。日本最热衷追求食材的新鲜原味感，所以他们很喜欢吃生的食物。对于四面环海的日本来说，随处可得的海产就是他们最主要的食物了。冬天吃鲥鱼，夏天吃香鱼，春天吃马脚鱼，秋天就是吃秋刀鱼，秋刀鱼被誉为秋天的味道。别看秋刀鱼在日本现在那么受欢迎，其实在日本古代封建时期的地位可不如此。
秋刀鱼也被称为佐伊洛、青川鱼和桑拿鱼等等。鱿鱼秋刀鱼养殖简单，数量多，在加上油脂很多，当时被日本人视为最下等和最有价值的一种，只有穷人和最底层的奴隶会使用，有地位的人通常都将秋刀鱼炼化成鱼油作为更有使用，但近代开始就大于成为日式料理的重要一员，更是店里的爆款，掀起了全民爱吃秋刀鱼的热潮，在秋刀鱼稀少的时候，甚至一度成为有钱人才能吃的起的鱼类。
其实日本人那么爱吃秋刀鱼，跟他的新鲜美味是分不开的，加之肥美，但由于秋刀鱼一旦捕捞上岸，内脏就会破裂，无法长时间的保存，加上很容易变质，要想吃到新鲜的秋刀鱼并不是一事儿。我们国家并不是秋刀鱼的主产地，只能通过出公海捕捞或进口获得，但通常都是冷冻的，冷冻的秋刀鱼品质自然差了很多，不仅失去了鲜味，体内的油脂经过冰冻之后也没有新鲜时的口感了。
在日本的三路海域，产出秋刀鱼数量是最大的，油脂也是最丰富的，被称为世界上最佳的秋刀鱼产地。这里捕捞的新鲜秋刀鱼水仙都是金黄色的，一旦金黄色的嘴先消失，就代表秋刀鱼不再新鲜。在日本吃秋刀鱼一般都不需要过多的调料，只需要加入少许的盐，就可以品尝到最美味的秋刀鱼滋味。被冰冻后的秋刀鱼则需要依靠大量的调味品挽尊，所以在我国的秋刀鱼也就只有在烧烤摊上有些许出路。
总而言之，秋刀鱼在日本后国地位相差甚远，原因就在于秋刀鱼这娇气的鱼不宜保存香味。在我国众多鱼类的选择下，虽然很少人会吃秋刀鱼，但不知道新鲜的秋刀鱼会有多好吃呢？有吃过的朋友出来分享一下吧。