草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽。
草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长,以在海拔1000-2000米,荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带,疏松肥沃,富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。
扩展资料
云南是草果的主产地,尤以马关县、金平县等地的产量最高,品质优良。草果具有非常高的药用价值,《中华本草》载,草果擅燥湿除寒,祛疾截疟,消食化积。
治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。现代研究也表明,草果具有调节胃肠功能、降脂减肥、降血糖、抗氧化、镇咳止痰、防霉、抗肿瘤和抗炎镇痛等作用。
参考资料来源:人民网——草果:养生良药 调味佳品
参考资料来源:百度百科—草果
用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。 因为草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽。
草果去籽也非常方便,直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。 如果想要将草果整颗放进去,可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳,这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。
扩展资料:
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。
草果是很好的食疗保健产品,其食疗保健作用,早在元朝《饮膳正要》当中即有记载,作为药食同源的大宗品种,可以说草果不仅仅是必不可少的调味品,同时妙用草果有利于人们防止疾病。
参考资料来源:百度百科-草果
参考资料来源:人民网-草果:养生良药 调味佳品