冬天油凝固了怎么办 油凝固好还是不凝固好

Question

如题所述

Answer 1

花生油冬天是否凝固并不能作为判断其好坏的标准。
花生油是一种营养价值非常高的食用油,其中含有20%左右的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸成分在12摄氏度以下的温度中会逐渐凝固,慢慢出现米黄色的絮状沉淀,在温度低至3-5度后,花生油就会完全凝固,呈现出漂亮的米黄色,可见只要温度适宜花生油就会凝固,和好坏无关。看油的颜色,纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油。

Answer 2

1

冬天油凝固了怎么办

放温暖处融化。

部分食用油到冬天温度下降就会出现凝固现象，由澄清透明的液体逐渐变为发朦，慢慢出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，这是一种正常现象。只要将食用油放在温度较高的地方放置一段时间，食用油就能恢复原先的液体，另外凝固成固态的油同样可以食用，其口感和营养价值并不会受到影响。

2

油凝固好还是不凝固好

不能以此来判断油的好坏。

油容易凝固是因为其中饱和脂肪酸含量比较高，同时和食用油的热熔性能不同有关，像花生油和猪油在低温环境下就非常容易凝固。而选购食用油的时候不能单凭这一点来判断食用油的好坏，要根据油的色泽，油的状态以及个人的口味喜好等多种方面来选择。

3

食用油会不会冻坏

不会。

很多饱和脂肪酸含量高的食用油在低温环境下很容易凝固，但只要食用油密封得当，同时能放在阴凉干燥处避光保存的话，一般是不会冻坏的，其不会对食用油的营养和口感造成影响。同时低温还能抑制细菌的滋生，能避免食用油变质，但食用油的瓶口往往比较小，冻凝固之后食用起来并不是很方便，建议气温较低的时候还是放在较为温暖的地方放置。

4

食用油开封多久就不能食用了

6-12个月。

未开封的食用油保质期一般在2-3年左右，但食用油开封之后其保质期会大大缩短，建议最好在6-12个月左右吃完，因为放置时间一久食用油中营养成分会慢慢氧化，从而影响食用油的口感。同时还可能会滋生有害物质，再继续食用对健康十分不利，很容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。