第1个回答 2020-09-24
1、 首先我们在做红豆沙的时候,我们先把红豆给清洗干净,在红豆清洗干净以后,把放黄豆的盆里加上一些清水没过红豆,然后浸泡一晚上的时间,在浸泡的过程中,我们要把红豆里边的那些坏掉的和空壳的给挑出来,而且在泡红豆的时候也可以加上两勺白醋,这一步也是非常的重要的加入白醋以后搅拌均匀,这样能够让红豆的表皮更加快速的软化,然后再炖煮红豆的时候也能够大大的缩短时间。

2、 在我们把红豆泡好了以后,我们就可以把红豆捞出了,如果家里有压力锅的话,那么把红豆放入压力锅中,然后加入红豆两倍体积的清水之后盖上盖子,然后用小火炖煮20分钟左右的时间再炖煮了20分钟左右的时间以后把红豆捞出放在冷水里面过一下,把红豆的外壳给脱掉,这样制作出来的红豆沙才会更加的细腻,而且熬制出来的红豆沙颜色更加的好看不会发黑。

3、 在做好这一步以后,我们就可以把红豆再次放到压力锅中,然后加入适量的清水,大概高出手指三节就可以了。然后我们盖上盖子,焖煮40分钟左右的时间,咱们煮了40分钟左右以后,红豆就差不多彻底煮熟了。然后我们就可以把红豆盛出来了,再盛出来以后把红豆用勺子捣成红豆泥。

4、 最后我们在锅中加入适量的食用油开火,等油烧热以后,我们把倒好到红豆放入锅中,然后加入适量的白糖和炼乳,开小火加热。在加热的过程中一定要注意边加热边搅拌,等到红豆中的水分慢慢蒸发,白糖和炼乳完全的融化在红豆沙里面就可以了。这样红豆沙就做好了。不仅吃起来非常的,非常的顺滑,而且也是非常的香甜的。
我们在做红豆沙的时候可以加红豆多浸泡一段时间,而且浸泡的时间越长,那么组织的时间就越短,而且在泡红豆的时候一定要加入适量的白醋,这样也是能够缩短红豆在煮制的时间,并且在煮红豆沙的时候添加的水,根据红豆的量来定,而且在煮红豆的时候最好加冷水来煮着,要活动开列出杀的效果会更加的好。在放糖的时候一定要最后才放,否则的话红豆在煮制的过程中是不容易煮烂的。如果你也喜欢用红豆沙做一些小吃的话,那么就赶紧来试试这个方法来煮红豆吧。
第2个回答 2020-09-24
大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!
多年前爱上烘焙的时候,专门和闺蜜俩人花钱去找老师一起学习了蛋糕,裱花,马卡龙的制作,但是这些东西就是一个熟能生巧的过程,学了不练,时间长了就忘记了,然而老师赠送的一门课程 ,却记得牢牢的,回家之后时不时的会做。家里经常做早餐的时候会用到。这个便是豆沙的做法,自从学会这个豆沙做法之后,我家就从不在外面买豆沙了,自己做超简单,细腻,香甜又软糯,无添加,放半年都不坏!
今天小厨就把这个家庭自制豆沙馅的方法分享给大家,手把手教你做,零难度无技巧,锅里一煮,1斤红豆出3斤豆沙。比外面买的合算多了,做一次可以吃半年。方法一看就会。用来包包子,包馅饼,卷蛋糕都特别的美味。自己做的吃起来更放心,也更健康。
【红豆沙】
食材:红豆500克,冰糖100克,花生油100克,
做法:
1、把红豆清洗干净,提前一个晚上浸泡,把浸泡好的红豆倒入炖锅中,加入100克冰糖,以及没过红豆的水。
2、大火煮开之后,改中火再煮40分钟,如图所示,刚好把汤汁煮干的状态。 而红豆也煮得非常烂了。
3、把煮好的红豆倒入料理机,或破壁机中,快速搅拌打成豆沙泥,打好的豆沙是非常细腻的状态。
4、把豆沙倒入不粘锅中, 记住一定要使用不粘锅,加入100克花生油,开最小火,不断的翻炒,搅拌。
5、这个过程需要一丢丢的耐心,要炒至豆沙成团的状才可以,需要翻炒20分种右左右。做好的豆沙,放凉之后,装入保鲜盒中放入冰箱冷藏储存。做一次可以一个月。非常值得。如果平常吃得少,可以用保鲜袋装好,放入冷冻保存,半年都不会坏。
---【小厨的秘诀】---
1、红豆洗净之后,一定浸泡足够长的时间,至少4个小时以上。建议浸泡一个晚上,天热的话需要把泡好的红豆放入冰箱。
2、打好的豆沙在翻炒的过程中要一直保持小火,不断的翻炒。直到炒至豆沙成团的样子就可以了。
3、做好的豆沙,特别的适合用来做早餐,包包子,做饼,卷蛋糕里面,都很美味。自己做的干净又卫生,无添加。