炒油茶面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

烹饪步骤
步骤1/9
准备好家里的常吃的白面。
步骤2/9
干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。
步骤3/9
还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。
步骤4/9
点击查看大图
炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。
步骤5/9
点击查看大图
起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。
步骤6/9
点击查看大图
将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。
步骤7/9
点击查看大图
准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。
步骤8/9
点击查看大图
将果仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了。
最后一步
点击查看大图
取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就好啦～

面粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右
烹饪步骤
步骤1/13
1.准备以上基本食材。
步骤2/13
2.将面粉倒入无水无油的锅中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，这一步一定有耐心，心急吃不了热豆腐~大约小火炒25分钟左右。
步骤3/13
3.大约炒到面粉变土黄色，这时会闻到香味啦，这时的胳膊也会很酸哒，一定要有耐心~在炒5分钟左右就可以关火啦。
步骤4/13
点击查看大图
4.炒完的面粉用面筛过一遍，把硬的面疙瘩丢掉，没有的也可以用擀面杖赶碎。
步骤5/13
点击查看大图
5.过好的面粉后，将花生碎倒进去。
步骤6/13
点击查看大图
6.在将黑芝麻白芝麻倒进去。
步骤7/13
点击查看大图
7.在倒入熟食用油，食用油一定是放凉的在倒。
步骤8/13
点击查看大图
8.食用油放完，在放入白糖。
步骤9/13
点击查看大图
9.在放点香油提香。
步骤10/13
点击查看大图
10.用手和勺子搅拌均匀，无硬块。
步骤11/13
点击查看大图
11.另拿一个小勺一个小碗，倒就去一些。
步骤12/13
点击查看大图
12.开水冲开，诶呀妈呀老香了~就是小时候那个味道~
最后一步
点击查看大图
13.剩下的装入一次性盒中，放至阴凉处，想吃的时候拿出来一些就可以啦~
小贴士
1.炒面的时候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷却后在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！