为什么炒出来的花生米软软的像回潮了一样

Question

如题所述

Answer 1

一般花生米刚刚出炉因为内含热气，都会稍有疲软，但凉了以后必须是脆的。还有因为炒的时间不够，内部含水分还比较多，这样的花生米凉了也不会脆。炒花生米一定要中小火慢慢炒，把大部水分都炒出去，这样花生米才能糊香酥脆。否则，大火炒很容易外表焦糊内里还含较多水分。这也是为什么人们无论炒花生还是炒花生米，还是炒栗子都喜欢用筛过的沙子或砂石粒一起炒制，其原因就是要借助沙子做导热媒介来使炒货慢慢均匀受热，使其水分逐渐挥发而干脆。

Answer 2

炒出来的花生米软软的，像回潮了一样，可能有以下两个原因：
1. 食材本身的问题。可能是花生米的质量不够好，含水量较高，导致在炒制过程中，水分无法完全挥发，从而使得花生米变软。另外，如果花生米受到了潮气的影响，也会导致其变软。
2. 制作步骤的问题。在炒制过程中，如果火力不够，或者炒制的时间不够，都可能导致花生米内部的水分无法完全挥发，从而使其变软。此外，如果炒制完成后，没有及时将花生米取出，让其长时间停留在锅中，也可能导致其变软。
为了解决这个问题，我们可以在炒制过程中，适当加大火力，延长炒制时间，确保花生米内部的水分完全挥发。同时，也要保证花生米的质量，避免使用受潮的花生米进行炒制。

Answer 3

一个是刚煮完还没凉吧。。。
还有一个是花生老不老的问题。。。我们那边是叫老的。。
还有油和水，油多了也是软的。。

Answer 4

1、炸好的花生仁放置12小时后，尤其在潮湿的环境中，很容易失去酥脆感。其实只要将炸好的花生仁趁热洒上一些白酒，然后搅拌均匀，晾凉后撒上一些盐，这样即使放一段时间再食用也会非常酥脆的。
2、炸花生仁时，要将油刚好漫过花生仁，并用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生仁，待油烧开时，花生仁已炸好。这样炸出来的花生仁又香又酥脆，还不会炸焦。