为了健康也为了方便，越来越多的白领选择上班带饭，怎样最大程度的保持便当的新鲜和美味，让然有窍门: 1 选择一个好的饭盒。工欲善其事，必先利其器。要带盒饭首先要选择一个好的饭盒。首先，选择的饭盒质量要好，劣质的塑料饭盒在油脂和加热的作用下会产生有害物质，不利于身体健康;其次，由于盒饭在食用前还要经过微波炉的加热，因而选择的饭盒必须能进入微波炉加热的。所以，在选择饭盒的时候要注意阅读说明书或者咨询售货员，确认饭盒是否能放进微波炉加热。再次，饭盒的密封性要好，否则在携带过程中产生汤汤水水溢出的情况是很令人烦恼的。切记，在把饭盒放进微波炉加热时一定要把饭盒的盖子打开，否则会发生意外。
2 在主食的选择上一般以米饭为主，当然有时候也可以变换一下口味，做一些杂粮饭以利于营养均衡。现在秋天，可以做一些“二米饭”，就是把大米和小米混合在一起煮成的米饭。中医认为，大米是补阴的食品，而小米是偏于
补气的食品，这两种米类混合在一起时，具有气阴双补的效果(选择好友王医生的博客)。
3 在菜式的选择方面注意荤素搭配，最好是一样肉菜配三样蔬菜。可以选择肉类和素菜混炒，如笋炒肉，
土豆炖牛肉，南瓜焖排骨之类的荤素搭配的菜，既可以保持营养均衡，又可以减少对肉类的摄入。另外两种蔬菜我一般是混炒或者炒好再放在一起。
注意，不宜带鱼类，海鲜和绿叶蔬菜。因为隔夜的鱼和海鲜容易产生蛋白质降解物，于健康有害。而绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，存放时间过长尤其是隔夜的蔬菜会发黄、变味，蔬菜中的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的
亚硝酸盐。所带盒饭选用的蔬菜最好是根茎类的蔬菜，如胡萝卜，玉米，芹菜，竹笋，西兰花，西红柿，木耳等。
4 所带的饭菜在装进饭盒前一定要彻底晾凉再装进去，否则容易变质。把饭菜装进饭盒后要马上放到冰箱里保存;把盒饭带到单位后，也应该马上放到冰箱里保存，否则在常温环境下盒饭很容易变质。
5 因为要经过微波炉的二次加热，所以所带的菜煮至七八分熟便可以了，这样有利于营养的保存。
6 在食用前一定要用微波炉把盒饭热透，以保证食用安全。