北京烤鸭和南京板鸭有什么根本的区别？大神们帮帮忙

如题所述

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推荐答案推荐于2016-12-02

这个问题要从两个地方人的饮食习惯看了，首先北方人喜欢酱，无酱不菜，所以片皮的烤鸭卷酱很好吃，但是南京就吃清单和甜，板鸭就是一个甜味品，在淡中加咸，也就是说，北京的是主菜，南京的是配菜，不一样的~

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第1个回答 2014-04-25

最根本的区别是北京烤鸭是果木炭火烤制，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成

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南京烤鸭和北京烤鸭的区别答：（二）制作工艺区别 北京烤鸭：宰鸭—烫毛—择毛—打气—掏膛—洗膛—挂钩—烫皮—打糖—晾皮—灌水—烤制。南京板鸭：选鸭—断食—屠宰——腌制擦盐—复腌—新卤的配制—老卤的复制。（三）吃法区别在吃法上北京烤鸭比较考究，南京板鸭却没有特别要求。北京烤鸭吃法：据说是由大宅门里的太太小姐...

北京烤鸭和南京板鸭有什么根本的区别?大神们帮帮忙答：这个问题要从两个地方人的饮食习惯看了，首先北方人喜欢酱，无酱不菜，所以片皮的烤鸭卷酱很好吃，但是南京就吃清单和甜，板鸭就是一个甜味品，在淡中加咸，也就是说，北京的是主菜，南京的是配菜，不一样的~

北京烤鸭是起源于北京的吗?和南京的烤鸭有什么区别?答：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色...

烤鸭在不同地域的烹饪方法和风味有何差异?答：烤鸭作为中国的传统名菜，在不同地域的烹饪方法和风味上存在显著差异。北京烤鸭、广东烧鸭和南京板鸭是其中的代表。北京烤鸭注重选材和制作工艺，选用肥壮的北京填鸭，经过挂炉或焖炉烤制，肉质鲜美、皮脆肉嫩，通常搭配甜面酱和葱丝食用。广东烧鸭则以腌制和烧烤为主，选用肉质紧实的鸭子，用五香粉、蒜蓉等...

北京烤鸭与其他地方的烤鸭有何不同?答：选材：北京烤鸭选用的鸭子品种一般为北京填鸭，这种鸭子体型较大，肉质鲜嫩，皮下脂肪较厚，适合烤制。而其他地方的烤鸭，如南京板鸭、杭州酱鸭等，选用的鸭子品种可能不同，肉质和口感也会有所差异。制作方法：北京烤鸭的制作方法非常讲究，主要分为挂炉和焖炉两种。挂炉烤鸭是将鸭子挂在炉子内，用果木炭...

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北京烤鸭和南京板鸭哪一个好？

南京板鸭好吃h还是北京烤鸭好吃

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北京烤鸭的来历

北京烤鸭用什么木头烤出来的

北京烤鸭是起源于北京的吗

北京烤鸭好吃，还是南京板鸭好吃﹖

各大城市有什么著名的小吃吗，比如南京板鸭，北京烤鸭，顺德贡鹅...