温度传感器一般工业用就是Pt电阻或者热电偶。看你的实际测试的是什么温度,温度有多高了。我看你控制风扇,猜测温度应该不会很高,最多几百度,那么你可以选Pt电阻。pt电阻输出的是模拟信号,所以你需要模拟量模块把模拟信号读出来。然后就是比较了,复杂点控制可能你需要PID方式控制。如果你想简单经济的话,还可以选择智能型温控仪,市面上有不少选择。智能型温控仪和温度传感器链接后只需要设置几个参数就可以搞定了,相对于你增加模拟模块再编程来讲便宜高效很多 。
下面的链接对于你来说应该很有用:
http://wenku.baidu.com/view/81b12c14866fb84ae45c8dcd.html