在法国，经管类也是一个比较大的学科，包括很多下属的专业，每个专业都略有不同。个人认为，粗略分就可以基本上回答楼主的问题：
1.大类： 经济类（经济，统计，国贸等等）和管理类(人力，项目，财务等等）
1. 用途类：研究型： DEA，可以基本上理解成博士预科，这类研究生，课程不多，大概一年就10几门课程，以基础综合课（比如经济类里面中观经济学）和专业研究方向辅助课（比如国贸方向：世界贸易，国际金融等等）。老师一般为博导，上课以专题讨论为主（看书，写心得是关键），然后大部分时间是用来完成一篇论文（边写边和导师沟通），当然也可以申请到企业里面做调研（有的老师会要求），搜集素材。这类和国内的研究生比较像，但课程要相对少些，也自由，老师的研究方向相对更新颖（也不乏一些无能之辈），书籍材料也比国内要新或者更全面些（但数量上远远无法和国内图书馆相提并论）。这类唯一的好处，就是对口语要求不高，笔头过硬就好了，当然你说话老师得能懂（必要时可以用英语），毕业后能继续读博士，博士每月都有1000欧左右的奖学金，生活比较滋润。
DESS类： 就是楼主可能更关心的职业型，这种课程比较密集，大概每年有20门左右的课程：如何体现注重实践主要表现在以下几个方面：
1. 学校决定实践的强度： 职业接轨的程度大概是这样： 普通公立大学--普通私立大学（有赞助公司，为学生找出路的多些，特指CATHOLIQUE等综合大学）-- IAE / IUP （公立大学下的职业学院，实习半年（有的是2个星期上课，2个星期实习）上课半年（强度大）-- 私立精英商学院 （实习学校一般就帮助安排了，而且安排的实习都不错，对得起交的那笔学费）
2. 专业决定实践的强度：DESS中有一种叫DOUBLE COMPETENCES类的专业：学的主要是基础课：宏观经济学，微观经济学，管理经济学，国际贸易理论等等。因为这种专业是给那些非本科科班出身的学的。选专业也很关键，越细的话，学的越专，课程就可以看得出。
3. DESS类的，法国的讨论课，小组作业，案例分析很多，大概占90%，没什么基础课，讲理论也是老师直接上来归纳讲个精华（综合老师看得书，研究理论等等，实习，所经营企业的现实情况等等）没有书的。 课件的话就是一个带你的框架或者是老师研究的最前沿的东西，绝对没有任何书本上的照搬照抄。
含金量问题：真实含量：比美国还有差距，理论研究上，经济水平上还是不行，个人觉得强于英国和德国差距不大。外界认可： 远不如美国，也不如英国澳大利亚，毕竟是偏门，比德国还是强些的。
找工作的话，国内国外都一样，对于经管类，有几大因素，楼主自己评估一下：
1.外形：在国内国外都是决定性的，法国更是如此。
2. 情商： 是立足的关键，法国的勾心斗角，再加上异族的环境更是如此
3.一技之长：英语（必须的，英语不好的中国人想找在法国找工作难）日语韩语和俄语（三者中俄语最吃香，日语也不错）。 西班牙语的话，学学位学校的课程赚点分还行。 计算机，网络方面（ PS, WEBSITE， DREAMWEAVER都是你立足的技巧）化妆，理发，甚至做饭，都会对你加分。
4. 毕业的学校： 私立高商（四大名校）有加分
5.实习单位，以往的工作经验，有加分
6. 最后才是过硬的专业知识
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