炒饭要怎么炒才能干干的，粒粒分明呢，色泽均匀？？吃货一枚别糊弄我

Question

如题所述

Answer 1

一般人炒蛋炒饭，蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块，而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃，但是用蛋汁裹饭粒就不同啦，任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭来，饭店里叫金包银;当然需要你炒的时间长一点。喜欢炒饭口感硬一点的可以多炒一会儿；喜欢口感软的，大概需要五六分钟就可以了，同样是粒粒分明；如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味就会比较均匀比直接洒在锅中好。追答

隔夜饭，高温热油，大火炒，迅速翻锅

Answer 2

少放点油，热了，关小火，最小的那种火，米饭一定要用凉的。其他的慢慢加不要加有水份多的，最好是把添加的材料过水吊一下。

Answer 3

需要蒸大米时把大米蒸的干一些，蒸时少放点水，大约一扳指深即可，蒸时把水吸干即可，炒时多炒几下。
希望对你有帮助

Answer 4

把蒸好的米摊开晾一晚上第二天早上再炒就干干的 散散的了，追答

顺便说下我也是个吃货

Answer 5

小伙油大些，炒匀了大火再炒就可以了