第1个回答 2012-05-23
猪肉的不同部位肉质不同：一般分四级：特级：里脊肉；一级：通脊肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。
猪肉内含有丰富的优质蛋白质同时还有必需的脂肪酸，它可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的作用。
猪肉，具有骨细、筋少、肉多的特点，猪肉中蛋白质含量为20.9%，比其他肉类多，B族维生素的含量为0.95%，主要在排骨和里脊中含有大量的蛋白质，五花肉中含有很多脂肪。
主料：五花肉、里脊肉； 调料：植物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水
1.先准备好肉，将五花肉和里脊肉分别切成小块，然后装盘；
2.然后将葱切成段，取出大料，两个山楂，姜片，并备好酱油、耗油、料酒待炒；
3.接着开始往锅内倒入植物油，热至六成熟，而后先放入切好的五花肉进行翻炒；
4.放入大料后不断的翻炒直到油被炒出来；
5.待油炒出后，再将里脊肉块放入锅内翻炒，直至肉色变白
6.此时开始放调料，先加酱油，使得颜色看起来很漂亮，很有食欲；
7.接下来放入葱段、山楂、姜片和水，用中小火炖；
8.在炖的过程中，放入料酒。
9.然后盖上锅盖，再进行1个多小时的炖煮后，将锅盖揭开放入盐；
10.再炖上十来分钟快出锅时加入耗油，将放入耗油后的汤汁搅拌均匀后就可以出锅了，这道红烧肉就做好了
希望能帮助你，另外徐锦记的红烧汁也不错，就省得自己弄了，当酱油用就可以！糖什么的里面都有，一般做一盘三汤匙就够了！