化学要做实验，老师让我们准备试剂，把火龙果皮捣碎，加入酒精，再过

Question

化学要做实验，老师让我们准备试剂，把火龙果皮捣碎，加入酒精，再过滤，最后的溶液是粘稠的吗

Answer 1

不是粘稠的。因为是酒精溶液，所以得到的溶液没有一点的粘性。
火龙果皮含很多红色素（属于花色素，为小分子化合物），这些色素可溶于水，但更易溶于酒精（即乙醇）。
火龙果皮同时含有很多纤维、多糖、淀粉和蛋白质，这些都是大分子化合物。
捣碎后如果加的是水而不是酒精，则会有一点粘稠，因为水会溶解一些多糖、蛋白质等大分子物质。
上述这些大分子物质，在乙醇里是不溶的，而溶液于乙醇的只是小分子的花色素类成分，所以酒精溶液没有粘稠状态。
你们要做的实验，其目的显然是要提取火龙果里的花色素。
--花色素有很强的抗氧化活性，有益于人体健康。
--另外注意，由于火龙果皮本身含有一定水分，如果捣碎后加酒精感觉粘稠、不易过滤，说明酒精加少了、被其本身的水分稀释了，这时应多加一些酒精，直到易于过滤为止。