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鲜奶怎么消毒
如题所述
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推荐答案 2017-07-08
低温长时间杀菌(LTLT)在62-65摄氏度,保温30分钟,可杀死所有致病菌,包括耐热性较强的结核菌
高温短时间杀菌(HTST)在72-75摄氏度,加热15秒;或者80-85摄氏度,10-15秒,杀死所有致病菌,且热变性现象很少
超高温灭菌(UHT)将奶加热到135摄氏度或以上并保持1秒,可杀死所有细菌营养体和芽孢
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鲜牛奶
和常温牛奶选择的
消毒
灭菌方法分别是什么?
答:
1. 巴氏消毒法
巴氏消毒法是一种用于处理新鲜牛奶的方法,通过将牛奶加热至72℃至85℃的温度范围内,持续加热15至30秒。这种处理方式能够有效杀死牛奶中的致病微生物,同时尽量保留牛奶中的有益菌群和营养成分。2.
超高温灭菌法
(UHT)超高温灭菌法是一种先进的牛奶处理技术,使用专门的设备将牛奶迅速加...
生
鲜奶如何消毒
和灭菌处理?
答:
①巴氏消毒法:此法不必将牛奶煮沸
,可最大限度地保存营养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟。②煮沸消毒法即将牛奶放入锅中煮沸,但注意时间不宜过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,使其受热均匀。③
微波炉消毒法
将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,用650瓦照射,见牛...
生
鲜奶如何消毒
和灭菌处理?
答:
生鲜奶的消毒和灭菌通常通过巴氏灭菌法进行
。这种方法有两种主要的国际标准:1、首先,
牛奶被加热到62-65℃,并保持这个温度30分钟
。这种方法在广东不太常见。这种处理可以消灭牛奶中的大多数致病菌,灭菌效率可达到97.3%-99.9%。尽管一些耐热的细菌和芽孢可能残留,其中包括有益的乳酸菌,它们对人体是有...
生
牛奶如何
杀菌?
答:
②煮沸消毒法
即将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,以使其受热均匀。③
微波炉消毒法
将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,用650瓦照射,见牛奶煮沸即停止照射。购回的牛奶,加热后如不马上食用,宜在室温下原锅放置,待到饮前,仍须再加热...
巴氏
鲜奶
是
如何
杀菌的?
答:
巴氏
鲜奶
是通过巴氏杀菌法(Pasteurization)进行处理的,这是一种广泛应用于食品和饮料行业的低温
消毒
方法,旨在杀死或减少产品中的有害微生物,同时尽量保留产品的原有风味和营养成分。以下是巴氏杀菌法的基本过程和原理:加热阶段:将鲜奶加热至特定的温度。巴氏杀菌通常分为两种类型:低温长时间(LHT)和...
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