核桃补脑的说法由来已久，是依据核桃的形状与人脑类似，根据以形补形的思维也就想出了核桃补脑得说法。核桃含量Omega-3饱和脂肪酸含量并不高。跟芥花籽油与双低菜籽油只是稍胜一筹
随着不断加快的生活节奏和生活压力，提笔忘字，转眼忘人，隔天忘事这些屡屡发生。看来是应该补补脑了！那说到补脑，绝大部分人第一时间想到的就是吃核桃，毕竟“以形补形”在大家的脑海里根深蒂固，甚至有广告语打出了“经常用脑，多吃xx核桃”那吃核桃到底管不管用？
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，属于高蛋白食物，脂肪含量较高，大约占到40%以上，还含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，及少量的胡萝卜素、核黄素等多种维生素。从外形到内在，这都是一个有内涵的核桃。加上国内传统的“以形补形”的思想让人们对“核桃一定能补脑”的理论深信不疑。
与其说“补脑”，不如说核桃蕴含大量大脑所需营养，对脑部健康有很大好处。1.核桃富含“Ω-3 多元不饱和脂肪酸”的A-亚麻酸，是构成大脑当中神经元的重要组成成分；
2.核桃当中富含卵磷脂，即形成脑细胞膜的必需的构成成分，同时“磷脂”还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成。乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降，认知能力影响。
3.核桃富含维生素E，维生素E具有较强清除自由基及抗氧化的能力，可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。
所以核桃的营养元素对大脑确实有一定的帮助，但对大脑有帮助的食物有很多，建议多补充一些深海鱼类，鸡蛋等富含蛋白质的食物，核桃含丰富的脂肪，但核桃太多，依然会导致能量过于高，所以建议成人每天吃核桃1-2个就足够了，而且如果吃了核桃再吃其他坚果，依然会造成能量过剩的问题，所以每天1～2个核桃补是需要控制好的。
在坚果里面核桃的营养价值是比较高的。它的多不饱和脂肪酸含量比较高，对大脑的发育有一定的好处。另外，作为植物来说，它的蛋白质含量还是比较高的，还有一些矿物质、维生素，这对促进孩子的发育也有一定的好处。这么来说核桃是一种比较好的坚果。
但是核桃的含油量也比较高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。尤其老年人一天两个核桃左右就行了，不能吃太多。孕妇和青少年一天3个、5个核桃就好。核桃是一种好的食物，但是不要“神化”它，一个食物再好，也不能期待吃了它就能变聪明或是治病，关键还是要平衡膳食，食物多样化，“什么都吃一些，什么都不多吃”。
小编语：若想大脑发育得更好，还是保证饮食营养均衡、睡眠充足、多运动、勤思考，养成健康的生活方式。本回答被网友采纳
一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对长 期的大脑健康和认知功能可能有一定益处。
有国外研 究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作 用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功 能改善有关。
富含核桃或核桃油的饮食，还能够降低心血管疾病 风险。而心血管疾病是神经退行性疾病、衰老相关的认知减退等问题的风险因子， 并与脑血管疾病、中风、轻度认知功能障碍等的发生发展关系密切。在膳食中加入 核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因 子；还能够改善2型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。
这么看来，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效 果，进而可以间接促进大脑功能的呈现健康状态。
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单靠核桃补脑，有点天真
所以某种意义上说，核桃确实有点健脑的意思，只是，它并非最酷的健脑英 雄，因为它会做的事，别的食物也会。
说白了，之所以可以产 生上面说的那些健康作用，主要靠两个东西：抗氧化物质和α-亚麻酸。
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而我们要想获取这两个有益健康的东西，核桃并不是最好的食物来源。
像其他坚果、蔬菜、水果等这些我们平时就会更大量摄入的食物，其中抗氧 化物质含量绝对不输给核桃。而α-亚麻酸在核桃中含量为10.4%， 跟松子差不多。
而且，我们常吃的大豆油和低芥酸菜 籽油中的α-亚麻酸（ALA）的含量都有6%~10%，亚麻籽油和紫苏 籽油则超过50%，甩核桃几条街啊。
最关键的是，吃进去后 也得吸收利用才是自己的啊，而除非你是纯素食者，否则身体把ALA转化为 DHA（对大脑有益的成分）的转化率只有2%~5%，真的相当有限。
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科学“补脑”，不负责 “补智商”
关于“补脑”，咱们普通消费者和科学家的定义并不 一致。我们对“补脑”的期待或许是能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习 和工作的能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。
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的确，研究中发现，日常摄入包括核桃在内的少量坚果，有利于延缓大脑的衰 老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但是，到现在为止，并 没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高 考试成绩。
而且，多数人的 智力会在20~30岁左右达到顶峰，之后则很难有提升。所以趁着年轻，认真做 事，积累经验，锻炼大脑的思维能力，才是最靠谱的方式。
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吃核桃有讲究
虽然核桃没达到大家补脑的期待，但是也是一种营养不错的坚果。细水长流 地每天少量吃点坚果类食物，对于改善心脑血管相关指标，让大脑老得慢一些， 会有点长期效果。
不过，要注意的是：太甜：吃一些诸如酥 糖、麻糖、零食、甜点、饮料等含有核桃的食品时，还会吃进去大量的糖分，而“过 多的糖”是不利于延缓大脑衰老的因素。
太咸：有些比较“入味” 的核桃产品加入了大量的盐，而过多的盐不利于预防高血压和中风，对大脑健 康有害无益。
太干：如果烤制得过分干燥或者油炸过度的核桃 仁，吃多了可能会带来口腔和咽喉的不适感，在天气干燥的春季尤其不宜多吃。
在坚果里面核桃的营养价值是比较高的。它的多不饱和脂肪酸含量比较高，对大脑的发育有一定的好处。另外，作为植物来说，它的蛋白质含量还是比较高的，还有一些矿物质、维生素，这对促进孩子的发育也有一定的好处。这么来说核桃是一种比较好的坚果。
但是核桃的含油量也比较高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。尤其老年人一天两个核桃左右就行了，不能吃太多。孕妇和青少年一天3个、5个核桃就好。核桃是一种好的食物，但是不要“神化”它，一个食物再好，也不能期待吃了它就能变聪明或是治病，关键还是要平衡膳食，食物多样化，“什么都吃一些，什么都不多吃”。