番茄生长适宜的土壤湿度为：缓苗期65%-75%，缓苗后到结果初期80%，盛果期可达90%；以上各时期的湿度均不能低于 50%。土壤湿度主要是通过灌水与控水来维持适宜的标准。正确的灌水办法要结合植株生长时期、生育状况和土壤本身的含水量灵活运用。
一般的灌水办法是：定植浇足“压根水”。缓苗期根据土壤状况浇1-2次“发根水”。缓苗后至开花前适时浇 1-2次“提苗水”。从见花到开花座果，应适当控水，即半不干则不浇水。因为此时期内浇水过多，会使空气湿度增大，导致花粉不易受精而引起落花落果。待第一批果长到 3厘米左右时浇一次“稳果水”，以保证果实膨大的需要；这次灌水一定要掌握时期，如果灌水太早容易引起徒长和落果，太晚则影响果实发育。进入盛果期后，每批果实开始膨大时，都要浇 1-2次“壮果水”，水量可适当增大。
番茄地的灌水宜采取浇灌。这样，能减少病害的传染。如果是采取沟灌，水不能漫畦，并尽可能速灌速排，刚好使土壤湿润即可。有条件的地方，番茄地最好能安装微喷或微滴设施，既能节约大量水源，又有利于番茄的生长和发育。
在养分管理上，因为番茄需肥量较高，在施足基肥的情况下，仍要进行合理追肥。追肥办法是：缓苗后至开花前轻施一次速效性复合肥，每亩用量 10-15公斤。第一穗果挂稳后重追一次保果肥；此次追肥很重要，能起到加速第一穗果实膨大，提高第二、三穗果的结果率，和促进植株营养生长的三重作用。以后结合果实的批量采收补充追肥 2-3次。结果期的追肥种类以选用大粪稀或专用复合肥为宜，追肥量应根据植株生育状况灵活掌握。一般是每次每亩追 30%的粪10-15担或专用复合肥10公斤左右。在结果盛期，为提高果实品质和提高好果率，还可叶面喷施 1%的过磷酸钙或0.1%-0.3%的磷酸二氢钾。
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