可以倒着嫁接，也就是把嫁接芽到着放，我无聊时试过几次，也成活了，它会到着长一点弯，头还是往上长，只是长势不如正着嫁接的好。
你可以参照一下.梨树的高接换种技术,道理一样的, 梨树高接换种一般采用多头高接法，即在一棵梨树上嫁接较多的梨新品种接穗。梨树高接换种的嫁接最佳时间一般在每年的3月中下旬。嫁接的适宜方法为皮下枝接法，但在树冠内膛光秃部位宜采用腹接法。
高接换头的数量以原有枝量的10%左右为宜，若对冠径在5-6米且树枝量在2000-2500根的梨树进行高接换种，则高接换头的数量宜在200-250个头，数量太少结果期推迟，高接头过多则接芽生长势弱，抗性下降，果实品质随之降低。另外主枝头改接口的砧木直接应以5-6厘米为宜，侧枝头改接口砧木直径以3-4厘米为好，枝组改接时，枝条基部的直径若达到1-2厘米则均可高接，而对于树冠内过小、过密的多余枝条应加以疏除。
同时，在选择接穗时，应注意对接穗长度选留的考虑，一般来说，主枝、侧枝改接所用的接穗应从嫁接包扎口以上留2-3个芽为宜，而枝组改接的接穗应留3-4个芽为宜。 此外，应加强高接结束后的管理工作，对接穗顶端口要用蜡或粘泥涂封，并于接后15天左右检查砧穗亲和与成活情况，如成活率较高，则应及时疏除所有砧木上的萌蘖；如果成活率较低，则应保留一部分萌蘖，以利于第二年春天再次补接。对于高接成活的砧穗组合，则可在嫁接后2个月左右将包扎用的塑料薄膜解开，当新萌发的枝梢生长到30-50厘米长时，可采用连续摘心1-2次的方法来促进副梢发生，以便形成较多的结果枝组，使高接换种后的第二年获得较高的产量。
桃树嫁接通常是在幼苗期进行，嫁接完成后再定树形。如果已经种植3年的桃树，想要换成其他品种，还可以嫁接吗?是可以嫁接的。3年桃树嫁接，需要注意的事项：
1、如果桃树已经是1米上以上的高度，可以选择在几个主枝进行换种(或者主干锯短换种)。如果桃苗低于1米以下，可以采用“T”形芽、枝接的方式进行。具体还是要看树的高度，而决定哪种方式较适合。在主枝上接的话，就要每条主枝都要更换掉，要不然以后结的果品种不一样。如果是主干位置嫁接，就只需要接一次，再培育新的主枝。
2、接穗的品种来源要纯正，如果是自己栽种的桃树，要选择品种纯正，生长在树冠中上部外围，1~2年生长健壮的枝条，并且是无病虫害的。如果是购买的接穗需要用多菌灵或高猛酸钾浸泡杀毒下，还有如果是多接穗，尽量要做到每嫁接一次，对刀具消毒下，要不然其中有条是带病的穗，会因为刀具没有消毒而产生交叉感染。
3、嫁接时期不适合在现在去进行，应该要等到来年气温回升，桃树还没开花时，又是天气晴朗时，再去嫁接换种。这样的成活率会更些，在准备嫁接前一周，浇足水利于伤口愈合。在翌年春季嫁接时，要注意细芽接细枝，大芽接粗枝，削的形成面要平滑对齐，包严实。
综上所述，桃树相对其他果树经济寿命要短，嫁接时期宜早，3年的桃树也还未进行产量期，是可以进行嫁接换种的。而需要注意的事项，就是接穗的质量、桃树被创伤时会流胶，因此嫁接时间可选春季5月中下旬。
在嫁接的时候，尽量去除砧木上的一些新芽，这样可以把足够的养分都给接穗，嫁接之后也要注意一些病害的出现。