食材
羊肉馅 1斤
大白菜 3两
韭黄 半斤
姜 适量
盐、生抽酱油、五香粉 各适量
料酒、香油、胡椒粉 各适量
方法/步骤
将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
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然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
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然后,放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量,胡椒粉要放得少一点,去腥味。
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将大白菜洗干净,剁成碎粒。将姜块洗干净,也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。
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将韭黄择干净,泡一泡(10分钟左右),用手轻轻搓洗搓洗,然后冲干净,切成约0.5厘米的小段。
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将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀(仍是顺时针)。再稍加点香油搅拌均匀。
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然后,再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面,随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。
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END
注意事项
注意,放姜可以多放一点,不要放葱,因葱味会影响到韭黄的鲜味。韭黄放在肉馅上面,不要过早地搅拌,不然也会影响韭黄的鲜味。
记着剁好的白菜直接放盆中调馅用,千万不要将菜汁挤掉,菜汁里的营养丰富。
羊肉饺子馅怎么调不膻不柴还多汁?只需加这种水,鲜嫩多汁、不膻不柴。
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