第1个回答 2021-07-27
牛身上最好吃的部位应该是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊,黑椒牛柳炒意面,黑蒜子牛肉粒,黑椒杏鲍菇牛肉粒,做得最多的西餐中常见的牛排。
第2个回答 2021-07-28
牛身上最好吃的部位应该是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊,黑椒牛柳炒意面,黑蒜子牛肉粒,黑椒杏鲍菇牛肉粒,做得最多的西餐中常见的牛排。
第3个回答 2021-07-27
最近,“二师兄”的价格还是高的吓人
大家可以稍微换下口味
考虑下一些新鲜上市的海鲜或者牛肉
牛肉可炒可煎可炖可蒸,热量也比猪肉低
而且,寒冬食用牛肉还可以暖胃
今天这就和大家分享一下买牛肉的技巧
买牛肉时挑这4个部位
无论猪肉还是牛肉,里脊肉都是最嫩滑的肉,而且一头牛只有一条,所以价格比较贵。
牛里脊条全是纯瘦肉,没有脂肪,口感非常嫩滑,无论怎么做都好吃,经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等,还能做成煎牛排,鲜嫩多汁。
外脊肉在里脊肉的上方,不是纯瘦肉,而带有较多的脂肪,肉质软弹筋道,通常会做成牛排,或是煎、烤、涮等方式,不比里脊肉差。
外行肯定会以为,牛眼肉是牛眼睛部位的肉,这么说就闹笑话了,它和牛眼睛没有任何关系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质肥瘦相间,有点像眼睛的形状,所以才叫牛眼肉。
它的口感软嫩,和里脊肉差不多,但是脂肪比里脊肉多,吃起来鲜嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排,烤肉,还能涮火锅、炒肉等吃法。
和牛眼肉一样,牛上脑和牛脑子也不沾边,它的位置是牛肩部附近,这里基本没有参与过运动,肉质非常鲜嫩,但脂肪却比牛眼肉要少一些。
上好的牛上脑,肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间,如大理石的花纹一样好看,口感软嫩,是品质很好的牛肉。吃法也很多,可以做成烤肉、烧烤,还能做成牛排,炒肉、涮火锅等,口感非常好。
虽然这4个部位是优质牛肉,但也要挑新鲜的才行,如何判断牛肉新不新鲜呢?看4点就行了。
如何判断牛肉新不新鲜
无论猪肉还是牛羊肉,新鲜肉都是鲜红色的,很鲜亮,有光泽,肥肉的颜色洁白。如果颜色暗红,没有光泽,肥肉也发黄,说明不新鲜了,放了很长时间了。牛肉手感紧实,弹性很好,按压后能快速恢复原状,表面比较干燥,没有黏液,就说明比较新鲜。如果牛肉发粘,并且没有弹性,说明是不新鲜的牛肉。
新鲜牛肉只有一股淡淡的腥膻味,如果有酸味、臭味等异味,说明牛肉已经变质了,再便宜也别买。
第4个回答 2021-07-27
所谓“雪花”,是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉。肥瘦相间,口感柔润,极为鲜嫩,肉中上品。