芹菜猪肉饺子
“ 今天路过菜市场，看见了芹菜，是个老太太自己种的很是真新鲜，买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅，不多说直接上饺子，再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么，其实就是一种醋汁，浙江特产特有的浙江红醋。”
用料
主料
请点击输入图片描述
芹菜500克
请点击输入图片描述
面粉500克
请点击输入图片描述
猪肉500克
辅料
花生油
1勺
生抽
2勺
姜
1块
食盐
1勺
蚝油
1勺
红醋
2勺
十三香
1勺
蒜
2瓣
虾皮
1把
大葱
1棵
水
适量
芹菜猪肉饺子的做法
1.
芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干
请点击输入图片描述
2.
新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
请点击输入图片描述
3.
葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀
请点击输入图片描述
4.
芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀
请点击输入图片描述
5.
揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮
请点击输入图片描述
6.
切小挤子，擀成片
请点击输入图片描述
7.
把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子
请点击输入图片描述
8.
封好口
请点击输入图片描述
9.
依次全部包好饺子
请点击输入图片描述
10.
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11.
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁，简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
请点击输入图片描述
12.
请点击输入图片描述
13.
请点击输入图片描述
14.
请点击输入图片描述
.
烹饪技巧
1、不要把挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
芹菜摘叶洗净，放入开水中烫熟，过凉水，控干水分切碎待用。

02
将猪肉细切粗剁，放入酱油、耗油、香油、十三香、精盐，搅拌均匀，腌制四十分钟左右。

03
葱姜切碎与芹菜一同放入到肉馅里面，加入适量色拉油，搅拌均匀。

04
饺子皮包上馅，先捏中间，再捏两边，完了再挤一下。

05
放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，各个饺子浮在水面且肚子涨满空气就熟了。芹菜馅的饺子就完成啦。