酵母抽提物的作用：核酸（主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味）、多糖（主要是甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等）、酵母细胞壁（主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用）等。
提取物
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扩展资料：
酵母提取物国内发展
国内最早生产酵母抽提物的是上海酵母厂，当时的酵母抽提物叫做“酵母浸膏”，色泽棕黑，溶解后溶液深褐，有浓厚的酵母气味，主要是供微生物检验和作抗菌素厂的发酵培养基；由于产品质量的限制，一般不适合在食品工业中使用。
上世纪80年代以后，随着国内酵母生产企业的建成和发展，陆续出现了多家酵母抽提物的生产企业。
目前应用酵母抽提物最多的是食品加工业和生物培养基，在方便面料包、鸡精粉、酱油、肉制品、食用香精等产品中，酵母抽提物已经得到了较好的应用推广，在酱类、膨化食品、饼干糕点、营养保健食品等产品中的应用也在进一步拓展中。
随着国内酵母抽提物市场的不断扩大，有关部门对酵母抽提物产品的生产、品质等方面也在进行着规范和引导。酵母抽提物的行业标准已于2003年10月1日正式实施。相信随着标准的颁布和实施，酵母抽提物行业将得到更规范和持续的发展，酵母抽提物的市场也会进一步扩大。
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如何检测缺乏维生素B族：
经常感觉的疲倦，眼睛容易布满血丝。
注意事项：
1、维生素B族必须每天补充。多余的维生素B族不会贮藏与体内，而会完全排处体外。
2、维生素B族之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。
3、在日常生活中，由于各种各样的不良饮食习惯，使一些人容易造成B族维生素缺乏，如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-25
思宾格酵母抽提物富含蛋白质，且不含任何转基因成分，并获得了清真和洁食组织认证，可以广泛使用在各类素食产品内。使用酵母抽提物可以显著地提升食品的整体风味，改善素食的质构，掩盖令人不愉悦的异味，令其口味更加均衡。我的回答不知你是否满意？本回答被提问者采纳
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