超好吃的快手菜爆炒鹿茸菇，搭配肉丝青椒超下饭的做法
干鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩
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青椒去籽切条（喜欢辣味的朋友可以稍微保留点籽）
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肉顺着纹理切成丝
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我用的是这种小勺子，加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。
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最关键的一步，将两勺食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟 😁小tip:生肉中加入食用油腌制，油分子进入肉中，炒制时油分子扩大破坏肉中粗纤维，使得口感更加柔嫩
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热锅冷油快速翻炒，炒至肉丝变白倒入盘子放在一旁备用（注意是热锅冷油，这是炒肉丝最适合的温度）
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洗净泡发后的鹿茸菇，明显变大，香味浓郁，白白胖胖非常可爱
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热锅热油翻炒断生
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加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺味精，1勺白糖调味
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倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了（因为肉丝我们已经提前调味了所以不需要再加任何味道，在配菜中加味道是为了防止它口味太淡）
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煮好啦，鹿茸菇脆脆的一口一根吃的停不下来，搭配青椒的清香、肉丝的嫩滑，实在下饭，一口一块，方法也很简单，绝对成功的一道菜
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小贴士
干鹿茸菇要完全浸泡开，不然内部会出苦汁
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