糖醋排骨 步骤

Question

如题所述

Answer 1

大厨教你在家做糖醋排骨，步骤讲解到位，学会受用一生，先收藏了

糖醋排骨是一道地方经典菜肴，以猪排骨为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料制作而成，口感酥脆酸甜，广受大众喜爱。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，步骤讲解到位，学会受用一生，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

[糖醋排骨]

首先我们准备一下食材：

1.准备排骨600克左右，洗净后斩成小块，放入盆中。

2.盆里加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟，这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。

3.2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。

5.再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

6.接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。

7.生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

8.起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。

9.全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。

10.开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。

11.等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

12.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。

13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。

14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。

15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

16.最后再摆上几朵香菜用来点缀，撒上少许的熟芝麻，就可以上桌食用了。

17.好了，这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：排骨，淀粉，香菜，白芝麻，生姜

调料：白糖，陈醋，食盐

Answer 2

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

Answer 3

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。 可以用糖、醋来做，也可以用番茄酱和糖来做，口感和色泽都可以随自己来调配。
主料3人份
排骨550克
糖3勺
米醋3勺
辅料
葱2段
姜3片
蒜3瓣
花椒1克
大料1个
香叶1片
老抽半勺
生抽2勺
黄酒2勺
步骤1糖醋排骨的做法大全
排骨洗净剁成段
步骤2糖醋排骨的做法图解
葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤3糖醋排骨的家常做法
白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁
步骤4糖醋排骨的简单做法
排骨入冷水焯水至开后捞出控水
步骤5糖醋排骨怎么吃
加入黄酒1勺
步骤6糖醋排骨怎么做
1小勺老抽
步骤7糖醋排骨怎么炒
拌匀
步骤8糖醋排骨怎么煮
炒锅加少量油烧至7成热，分次下入排骨炸制金黄色捞出
步骤9糖醋排骨怎么炖
锅内留底油炒香葱、姜蒜
步骤10糖醋排骨怎么煸
倒入排骨炒匀，烹黄酒去腥
步骤11糖醋排骨怎样煸
倒入碗汁炒至排骨上色
步骤12糖醋排骨怎样做
加入开水、花椒、大料、香叶
步骤13糖醋排骨怎样炒
大火煮开后改中小火炖煮（大概需要20分钟左右）
步骤14糖醋排骨怎样煮
汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味，转大火收汁
步骤15糖醋排骨怎样炖
汤汁完全包裹排骨时，最后加1勺米醋，那个酸甜口就出来了
成品图

烹饪技巧
这里的醋要分两次放，第一次放的醋会在烹饪的时候挥发掉，出锅前放的醋才会起到糖醋口
排骨焯水一定冷水下锅
炸过的排骨更容易上色和定型，油不要放的太多，只要给排骨勤翻身就好了，这样可以省油

Answer 4

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Answer 5

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