怎样自制白凉粉

Question

如题所述

Answer 1

凉粉是夏季经常吃的一种食物，配上调好的调料，非常的开胃，Q 弹爽口。现在大街小巷都有卖凉粉的，我也经常光顾。

但是经常买外边的食物，卫生是没法达到保障的。今天我就给大家分享一下在家自制凉粉的方法。非常的简单，只要掌握我说的比例，一次就能成功。

食材
豌豆粉、水、蒜、黄瓜、香菜、生抽、香醋、 盐、白糖、鸡精、香油

步骤
先准备400g的水，在200g 的豌豆粉中加入2g盐，倒入准备好的400g水将豌豆粉化开，待豌豆粉完全化开没有粉面颗粒即可。
锅中倒入剩下的800g 的水，烧到60-70度，时调小火。这时倒入豌豆面粉水，一边倒一边不停的顺着一个方向搅，面糊搅到没有白色面粉为宜，关火。
把面糊全部盛到盆中，装完之后晃一晃，把面糊中的气泡震出来，面糊表面用锅铲磨平。静放一段时间直到面糊冷却后，放入冰箱冷藏3个小时。

冷粉冷藏时，我们可以准备点调料，黄瓜半根切丝，大蒜切成末捣成泥，加入点清水。香菜切段。
另准备一个小碗，加入一小勺盐、白糖、少许味精、生抽、2勺香醋、香油，按个人口味加入辣椒油和辣椒酱。
3个小时后，将冷粉取出，倒扣在菜板上，家里有凉粉工具用工具，没有的话， 用刀切也可以。
在凉粉和刀上撒上清水，防止切时粘连。凉粉切条或丝，装入盘中，放上准备好的黄瓜丝，倒入蒜水，舀上调好的料汁

一道美味又好吃的豌豆凉粉就好做了，这样做的凉粉Q弹爽口有嚼劲，你get到了吗？