茂名的特产还有信宜食惯嘴粉皮、簸箕炊、拖罗饼、信宜鲜凉粉、信宜三华李、妃子笑荔枝、中国
红阳桃、善
莲蓬、高州角雕等。具体如下:
一、高州盐焗鸡。
盐焗鸡是
广东茂名地区的传统特色美食。在茂名是一道久负盛名的美食,其皮软肉嫩,香浓美味。高州盐焗鸡的原料只能选用高州农民家中购买来的走地放养鸡,饲养日子一定要达到250日到300日,这样做出来的盐焗鸡才能到到不老不嫩、皮爽肉滑的效果。
二、信宜鲜凉粉。
信宜鲜凉粉是广东茂名一带的传统名吃,当地人也叫做
凉粉草,信宜鲜凉粉制作独特、以新鲜凉粉草制作。碧绿如冻、滑如凝脂、爽脆沁心、清香自然、真正绿色食品。
三、善莲蓬。
善莲蓬是广东茂名地区特有的传统名点,属于蒸食用食品。原料采用
粘米粉,瘦肉丁、竹笋粒、芝麻、椰丝等南方食材,捏成莲蓬模样,放进蒸笼蒸熟。食用时配以芝麻、花生粉、辣椒、等佐料,是两广地区的特色风味。
四、信宜食惯嘴粉皮。
食惯嘴粉皮是广东茂名的传统地方名点,距今已有百多年历史了,食惯嘴粉皮制作十分讲究,要选用到地冬季上乘的稻黄谷。由于粉皮好吃,成为人们“食惯嘴”,名城便由此而来。
食惯嘴粉皮起源于清朝
同治年间,以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。
五、化州隔水蒸鸡。
化州隔水蒸鸡是广东茂名的一道特色名菜,制作其实很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡装在盘里,然后把它放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟;这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,营养丰富。
六、化州拖罗饼。
化州拖罗饼是
广东省茂名市有名的地方特长。起源于元符二年,距今已有900多年的历史,是广东省
非物质文化遗产制作技艺。拖罗饼色泽金黄、形似明月、皮脆酥香、馅软甜香、肉香醇浓、爽口不腻、味美无比、吃后齿颊留香。