韭菜和什么食材好吃?

如题所述

韭菜猪肉馅做法

材料:韭菜、猪肉、蒜、葱、十三香。

做法:

    将韭菜清洗干净以后,控干水分,然后切成韭菜末备用。

    将肉切成肉末,在锅内加入适量的油,加入花椒、蒜末炒香以后,加入肉末继续翻炒,直至所有的肉末完全的熟了。

    再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。

    再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。

    将切好的韭菜放入盆中,加入适量的十三香搅拌均匀。

    将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌,这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。

    韭菜猪肉馅配方和小窍门

    韭菜要选放心的:现在市面上售卖的韭菜很多都含有农药,因此在选择韭菜的时候一定要选择放心的韭菜。同时清洗好的韭菜一定需要沥干水分,否则做好的陷里面会有很多的水分。

    肉馅最好自己切:猪肉要选择肥瘦相间的,完全是瘦肉会影响口感,同时在做馅之前,最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下,这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切,外面的机器并不是完全卫生的。

    拌馅时要一个方向搅拌:在搅拌陷的时候,无论是你加入哪种材料,都需要一个方向搅拌,这样不会造成做好的陷散掉。

    冷水和面:在和面的时候需要用冷水,并且面和水是以2:1的利比进行调和,在揉好面以后,需要醒面的时间足够久,并且在中间可以多次的揉面团,这样可以使面团更加劲道。

    尽量少用调味料:绝大多数的调味料会遮盖掉韭菜的香味,并且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味,因此不建议加过多的调味料,像虾仁一类的可以添加,这样可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。

    肉馅里要不要打水:一般大家在做馅的时候,都会再给馅里面再打一些水,这样可以增加肉馅的口感,但是韭菜馅中是不需要的,因为韭菜中本身就含有很多的水分,因此并不需要再打水。

    韭菜鸡蛋馅做法

    需要先准备鸡蛋,打进碗里面,然后搅拌均匀,然后再加入一些水,盐搅拌均匀,这样鸡蛋会更加松软,炒锅里面添加适量的油,鸡蛋倒进去炒熟盛出来,鸡蛋炒熟以后就可以把韭菜摘好清洗干净,准备好韭菜,切的时候不要切得太长,再把韭菜鸡蛋放进大碗里面,加入十三香,盐,油,再在调料碗里面放入鸡蛋韭菜,再加入佐料就可以了,拌均匀以后韭菜鸡蛋馅就调配好了,可以用来做包子馅饼以及水饺,口感都非常不错。

    韭菜白菜馅做法

    需要准备味精,精盐,酱油,食用油,韭菜,白菜以及猪肉,先把猪肉放到盆子里面,加一些精盐,酱油,味精,顺时针打均匀,食用油放进去再继续搅打,然后再把白菜清洗干净,加入适量的盐把它剁碎,放到水里面清洗干净,水分挤干,放到肉馅当中搅拌均匀,韭菜清洗干净切碎以后放到肉馅当中,一个方向搅打,这样馅料就制作好了。

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第1个回答  2021-12-30
一、可以做韭菜炒鸡蛋,具体做法和用料:韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g。
二、韭菜炒鸡蛋的具体做法:
1、韭菜洗净后切段,鸡蛋在碗内打散后倒入料酒,搅拌均匀。
2、锅热后注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
3、锅内重新注入油,7成热时倒入韭菜大火翻炒,调入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后倒入鸡蛋,翻炒5秒即可。
三、烹饪技巧
1、炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋软香。
2、用糖代替鸡精和味精更提味。
第2个回答  2021-12-31
有道非常著名的菜,韭菜炒蛋,韭菜炒蛋是一道非常简单又美味的菜,很多喜欢吃韭菜的人都会想着做一道韭菜炒蛋
第3个回答  2021-12-31
韭菜可以搭配好多东西,它和每一个食材搭配的食物都可以提鲜的。比如说它和鸡蛋搭配也是非常美味的。炒鱿鱼丝鱿鱼片的时候放韭菜也非常的好吃。
第4个回答  2021-12-31
一般韭菜跟鸡蛋配材料就非常的好吃,韭菜跟豆芽配在一起也很好吃 韭菜和甜面酱放在一起也非常的好吃
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