可以用普通面粉+淀粉代替
低筋面粉做蛋糕。
具体做法可以参考以下步骤：
材料：面粉60g、淀粉25g、
白砂糖90g、牛奶200ml、
玉米油适量
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中，用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖，打至蛋清变白色时加20克糖，打至成纹理状时加20克糖；
2、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏；
3、蛋黄加入30克砂糖打匀，加入牛奶、玉米油拌匀；
4、将面粉与淀粉混合好过筛放入蛋黄液；
5、所有材料拌匀；
6、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀；
7、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀；
8、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡；
9、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时；
10、中途上色后将烤盆放在上层；
11、出炉后倒扣在烤架上，冷却后脱模即可。