怎样用芦荟做菜

Question

如题所述

Answer 1

美食芦荟
芦荟是百台科芦荟属植物。通过国内外的科研工作者的大量研究证实，芦荟是一种优良的保健植物，具有除病强身的功效，同时也有美容的作用,同时芦荟还可食用。将芦荟的鲜叶洗净去皮，加入各种配料，摆上餐桌，就成为一道新鲜、美丽、可口的美食，在大快朵颐之后还能强身健体、祛病延年。现在介绍几种芦荟美食，希望大家喜欢。

芦荟炸虾仁
主料 芦荟叶肉50一150克(根据人数的多少，可适当增减)。
配料 鲜虾仁25一50克、淀粉少许、鸡蛋一个。
调料 食盐、色拉油、椒油。
制作方法
1.把芦荟叶肉切成0.5-0.6厘米宽，4-5厘米长的条，加少许精盐，拌匀备用。2.把鸡蛋打人碗中，加入淀粉或适量精盐，搅拌成糊状，并把芦荟条、虾仁放入其中，拌匀，备用。3.在炒锅中放人色拉油，油6成热时，把芦荟条、虾仁放在油锅中炸金黄色时，捞到盘中，撒上椒盐或把椒盐放大另一小盘中，即可食用。
芦荟凉拌黄瓜
主料 芦荟鲜叶1片。
配料 黄瓜1条、葱、香菜少许。
调料 食盐、米醋、辣椒油或花椒油、香油、生抽王。
制作方法
1.把主料、配料洗净，擦去水分，备用。2.除去主料、配料不能食用的部分;把芦荟肉切成3厘米长的条形，放入开水中煮5一6分钟捞出，控去水分;把黄瓜切成3厘米长的条形;把葱、香菜切成3厘米长的丝状。3.把主料、配料混合在一起，加入适量调料(可根据个人或全家人的口味而定，葱、香莱、生抽王可放，可不放，不吃辣的也可不放，可灵活掌握,即可。
芦荟香菜汤
主料 芦荟叶肉100一150克。
配料 香菜、水淀粉、葱、姜。
调料 色拉油、精盐、味精、香油。
制作方法
1.把芦荟叶肉、葱、姜切成丝，备用。2.把香菜洗净切成段或碎末，用香油、味精、精盐味上，备用。3.炒锅上火，锅热后放人色拉油，6成热时放人葱丝、姜丝，放出香昧后，再放入芦荟丝，翻炒，然后从锅边倒人开水，水开后再放入水淀粉，再开锅后放人味好的香菜，即可出锅。

芦荟素炒西兰花
主料 芦荟叶肉50一150克
配料 西兰花25一50克。
调料 食盐、植物油、味精 、葱丝、姜丝、蒜茸。
制作方法
1.把芦荟叶肉切成长2厘米见方的块状，备用。2.把西兰花的头状小花序切下来，把花轴去皮，并一定到开水中抄一下，捞出，沥干水分，备用。3.炒锅上火，待油6成热时加入葱丝、姜丝，待炒出香味后，放人芦荟、西兰花，翻炒一下，马上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盘。

什锦芦荟
主料 芦荟叶肉
配料 山药、藕、山里红
调料 蜂蜜或白糖。
制作方法
1.把主料、配料洗净，控去水分，备用。2.把芦荟的叶肉切成三角形块，用开水煮5一6分钟;捞出，控去水分，放大盘中。把山药上锅蒸熟，去皮，切成三角形块也放人盘中。除去藕的不能食用部分，将其切成三角形块，放人开水中煮2一3分钟，捞出，控去水分。把山里红(用红果罐头或樱桃罐头也可)的核、蒂除去，用开水煮2-3分钟，捞出，控去水(也可生用)。3.把主料、配料一起倒入盘中，再放人2一3勺蜂蜜(白糖也可，但没有蜜好)，搅拌均匀即可食用。

芦荟沙拉
主料 芦荟叶肉
配料 水果
调料 丘比沙拉酱、丘比千岛酱
1.先把芦荟、水果洗净，用毛巾或餐巾纸擦干。2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成两半，除去苹果、梨、樱桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小块，放人盘中，备用;把芦荟的刺和上下表皮除去，留取叶肉部分，并切成菱形或三角形小块，放入水中煮5一6分钟，捞出，控去水分，放大盘中备用。.取出丘比沙拉酱和丘比千岛酱各2一3茶羹，与芦荟、水果块搅拌均匀即可。

芦荟叶片既可以生吃，也可以通过“腌制芦荟”就同制作泡菜一样，盐腌一段时间后的芦荟气味与腌黄瓜差不多，但更脆，因而很受欢迎。“蜜芦荟”可用上好蜂蜜、庄糖与洗净晾干的芦荟叶片三种等量入缸，经常搅动以防局部染菌，一星期左右就可捞起食用了。这种“蜜芦荟”香甜可口，脆的程度可与海蜇皮相比，捞起“蜜芦荟”余下的“芦荟蜜”搅冷开水饮用，也是夏季清热解暑的佳品。“酒芦荟”是用高质（50度以上）酒浸泡芦荟叶片数周后得到的，酒可去掉芦荟特殊的“臭”味，令人容易吃下，而浸过芦荟的酒（芦荟酒）则是一种很好的“药酒”了。

芦 荟 菜 肴

『鸡丁芦荟』：
·主料：鸡胸肉250克
·辅料：芦荟叶肉10克，甜椒1只，胡萝卜片，香菜 ， 番茄半只
·调料：油、盐、味精、酒
·做法：
⑴将鲜鸡胸脯切成丁块备用；
⑵把芦荟叶肉10克取出，清水煮烧后切成丁块备用
⑶把鸡丁放入热的油锅内，旺火炒鸡丁，加入调料，炒至肉熟嫩，再将芦荟入锅，翻炒熟后，即可装入腰盘。
⑷盘一端集中放置香菜，上摆3片橙色胡萝卜片，把甜椒切成圆圈形5只，摆成放射状，盘中央放半只红色小番茄。
·特点：鸡肉鲜香，芦荟凉脆。

夏日饮食宜清淡，所以我们这段时间也就经常吃些清淡的饮食，比如柠檬芦荟。

　　原料：芦荟150克、柠檬1个、麻油、醋少许、冰块数块。

　　制作过程：1.芦荟去皮，切成长条状，切4片柠檬薄片，剩下的待用。用开水氽一氽，再捞出来放在冰水泡一泡，芦荟表面的黏液就去掉了。把芦荟肉在热水中焯2至3分钟。

　　2.柠檬片码放在玻璃碗的四边，在碗中加入数块冰块，把焯熟的芦荟肉用凉水冲一下再盛在冰块上。

　　3.把剩下的柠檬的汁液挤出来淋在芦荟肉上，把调好的少许麻油和醋淋在上面。

　　口味特点：清凉爽口，芦荟的嫩滑与柠檬汁的清香相得益彰，是夏天的饮食佳品。

　　功效：芦荟最开始是用来做药的，由于它有美容、护齿、美唇、洁肤的功效，因此慢慢的受到更多人的青睐，经过不断的改进就成了今天餐桌上的美味了。芦荟营养丰富，辅以芦荟的柠檬有“西餐之王”的称号，拥有众多人体所需的维生素。

　　美味小提示：芦荟在做菜时一定要把黏液去掉，否则口感不好，也可以加点冰糖或是柠檬汁来冲淡苦的味道，使芦荟吃起来更加的嫩滑爽口。

Answer 2

清炒芦荟

材料

元江芦荟200g，油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白醋2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），熟芝麻适量

做法

芦荟去外皮取净肉，切成小条，用开水迅速汆烫，沥干水分。
大火加炒锅中的油，把芦荟条入锅爆炒1分钟。
调入盐、白砂糖和白醋炒匀即离火。装盘后，撒熟芝麻即成。
小诀窍:

芦荟含有丰富的凝胶质，对改善虚弱的病体，强化免疫功能，增强抗癌作用方面效果非常好。芦荟的组成成分极其复杂，富含有效物质普遍高于其他植物，除此之外，芦荟鲜叶中水的含量占芦荟鲜叶重量的99%-99.5%。这种水是原始的天然生物水，它在美容、保健、医疗等方面有重要作用。这个菜充分保留了芦荟的有效成分，而且吸收了醋和芝麻的香味，滋味也很好。

养颜芦荟羹
材料

主料芦荟辅料高汤豆腐火腿香菜调料精盐 味精淀粉色拉油

做法1．芦荟去皮取肉，并切成小丁。豆腐切小丁。火腿蒸熟切小丁。

2．锅中放入高汤，加芦荟丁、豆腐丁、火腿丁、精盐、味精调味烧开，用淀粉勾芡，淋明油，装入器皿中，撤入香菜即可上桌。
注意事项
1．芦荟入菜须去皮，并不能过多食用，否则会导致腹泻。
2．成菜若用玻璃器皿盛，视觉效果会更好。

豆腐芦荟

材料

主料：北豆腐200克，芦荟15克，
辅料：松花蛋（鸭蛋）60克，
调料：香油10克，酱油5克，辣椒油5克

做法1.豆腐切成丁块，皮蛋切成丁块，放入盘中。

2.芦荟叶片剖开，挖出叶肉，煮沸5分钟取出，切成丁块也放入盘中。
3.香油、鲜酱油、红油兑成汁，倒入盘中拌匀即可。
小诀窍:
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

芦荟玉米粒
材料

用料甜玉米250克，芦荟肉30克，豌豆10克，胡萝卜30克，油、盐、味精各适量。

做法1、甜玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。

2、芦荟、胡萝卜、洗净切粒。
3、将植物油入旺火油锅中，加入甜玉米、芦荟粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐、味精调匀即成。
功效
利水降压，美容减肥，通便。本回答被网友采纳

Answer 3

西芹芦荟滑虾仁
原料：
芦荟1条、鲜虾12只、西芹2根、蛋清1只、生姜1小块、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、清水3汤匙、白胡椒粉少许、盐少许。
做法
1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用；
2、虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散；
4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒；
5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可。

番茄块拌芦荟
原料：
番茄250克 、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。
做法：
1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。
2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。
3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。
4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。

芦荟鸡丁
原料
鸡脯肉250克，芦荟200克；油、盐、料酒、味精、生粉适量，鸡蛋1只。
做法
1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，用蛋清、料酒、生粉上浆待用；
2、芦荟去皮洗净，切成1厘米见方的丁，用沸水焯约10分钟；
3、锅内放少许油烧热，倒入鸡丁滑散，投入芦荟丁，加入盐、味精翻炒均匀，勾芡即可。

芦荟鸡汤
材料：土鸡半只，芦荟两片，淮山适量，盐适量。
做法：
1、鸡洗净切好待用。
2、芦荟去掉表皮，焯水2分钟，去掉它的粘液。
3、将所有材料入锅，加水烧开，文火炖一个小时加盐调味就好了。
4、好吃的芦荟鸡汤就OK了。赞同0芦荟可以有很多种做法，可炒、可炖、可拌，如芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等。 芦荟做菜仅作为辅料配菜，而且必须去皮。| 评论本回答被网友采纳

Answer 4

芦荟对人体确有不少神奇美妙的作用，但是，并不是所有的芦荟都可以药用、食用，即使可以食用的芦荟也需要加以控制。

近年，芦荟治病、美容被热炒，一些饭店也将芦荟摆上了餐桌。在日本有芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、芦荟面条等。我国也有火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等，但芦荟做菜仅作为辅料配菜，而且必须去皮。对此，有关食品卫生专家提醒大家，芦荟虽有治病、美容作用，但也含有一定的毒素。因此，一般不能用作食品原料，更不能过量服用，且用芦荟美容，很难掌握剂量。食用芦荟一定要小心，以免发生中毒。

一般食用芦荟9—15克就可发生中毒，中毒症状多在8—12小时内出现，常见有恶心、呕吐及剧烈的腹痛、腹泻、出血性胃炎等消化系统方面的反应以及少尿、蛋白尿等泌尿系统方面的病变。甚至会因失水和心脏遭到抑制而出现心动过缓，孕妇还会引起流产事故。所以运用以下菜谱也需要谨慎！
制作方法一：芦荟去皮切小块，加西红柿，糖，凉拌来吃
制作方法二：将芦荟去皮,切小块,加水煮,等水开的时候加冰糖就行！这个方法对经常便秘的人吃最好。
制作方法三：芦荟炒虾仁，还可以放点西芹，味道不错！
制作方法四：芦荟切条，用果珍淹，放到冰箱，吃的时候取出。冬瓜也可以这么做法。芦荟中充满果珍酸甜味，凉凉的很爽口

Answer 5

番茄块拌芦荟

主料:番茄250克。辅料:芦荟、芫荽、细香葱。调料:麻油、味精、鲜酱油。

做法:

将番茄洗净,去掉果蒂后,切成丁块,装入盆内。
把芦荟叶肉取出,在开水中煮烧3～5分钟,捞出,切10克芦荟叶肉成丁块,铺在番茄上。
麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁,浇在面上。
番茄周边摆放芫荽嫩叶。特点:酸甜清口,富含维生素C和芦荟素,清热解毒。