苍术
（一）概述
别名赤术、山刺冲击茅术、枪头菜。
为菊科苍术属植物茅苍术（茅术）Atractylodes lancea（Thunb．）DC．（Atractylislancea Thunb.）和北苍术 Atractylodes chinensis（DC.）Koidz．（Atractylis chinensis DC.）的根状茎。燥湿健脾，治食欲不振、消化不良。寒湿吐泻、胃腑胀满、水肿、湿痰留饮、夜盲症、佝楼病、湿疹。苍术分南苍术、北苍术。南苍术又叫茅苍术，产于江苏、河南、安徽、浙江、江西；北苍术产于东北三省，河南、山东、山西、陕西、内蒙古、西藏、宁夏、甘肃等省、自治区。
（二）植物特性
1．茅苍术（南苍术）
多年生草本，高30～70厘米。根状茎粗肥，结书状，节上有细须根，外表棕褐色，有香气，断面有红棕色油点。茎直立，圆柱形而有纵棱，上部不分枝或稍有分枝。叶互生，基部叶有柄或无柄，常在花期前脱落，中部叶椭圆状被外形，长约4厘米，宽1～1．5厘米，完整或3～7羽状浅裂，边缘有刺状锯齿，上面深绿，下面稍带白粉状，上部叶渐小，不裂，无炳。秋季开花，头状花序多单独顶生，基部具二层与花序等长的羽裂刺缘的苞状中，总苞片6～8层，有纤毛；两性花，花单性花多异株；花全为管状，白色；两性花冠毛羽状分枝，较花冠稍短；雌花具5孜线状退化雄蕊。瘦果圆筒形，被黄白色毛。
2．北苍术
与茅苍术大致相同，其主要区别点为叶通常无柄，叶片较宽，卵形或窄卵形，一般羽状5深裂，茎上部叶3～5羽状浅裂或不裂；头状花序稍宽，总苞片多为5～6层，夏秋间开花。
（三）生长特性
苍术生于山坡 较干燥处或草丛中，生活力很强。荒山、瘦地均种植，喜凉爽气候，排水良好、地下水位低、土壤结构疏松、富含腐殖质的砂质壤上生长最好。忌低洼地，水浸根易乱。
（四）栽培技术
1．选地整地
选择气候凉爽、排水良好的腐殖质壤土或砂壤上，坡地、山地、荒地均可。
2. 繁殖方法
苍术用种子和分株繁殖。
（1）种子繁殖
种子发芽率50%左右，4月初育苗，苗床应选向阳地，播种前深翻，同时施基肥，北方用堆肥，南方施草木灰等，整细耙平后，做成宽100厘米、长330～500厘米畦，条播或撒播，每公顷用种量60-75千克，播后覆细土2～2．3厘米，上盖一层稻草，经常浇水，保持土壤湿润，出苗后去掉盖草，苗高3．3厘米左右时间苗，苗高10厘米左右即可定植，南方育苗期约一年，次年3月上旬定植，定格地一般利用荒坡空地，于头年冬天耕翻，定植前再耕翻一次，除尽杂草，施足底肥，阴雨天或午后定植容易成活，行珠距23．1～40厘米*16．5厘米，栽后覆土压紧，然后浇水。
（2）分株繁殖
春季4月，将老苗连根挖出，抖去泥土，用刀将每蔸切成若干小蔸，每一小蔸带1～3个根芽，然后按育苗定植法栽植，幼苗期直勤除草，定植后须中耕、除草、培土（如不培土易东倒西歪），并追施稀粪1～2次。
（五）采收加工
南苍术多在秋季采挖，北苍术分春秋两季采挖，但以秋后至春季苗未出土前质量较好，人工家种者，二年内收获。南苍术挖出后，除净泥土。残茎、晒干后用律打掉毛须或晒至九成干后，用火燎掉毛须即可。北苍术挖出后，除去茎叶或泥土，晒至四五成平时装入筐内，撞掉须根，即呈黑褐色，再晒至六位成干，撞第二次，直至大部分老皮撞掉后，晒至全干时再撞第三次，到表皮呈黄褐色为止。
别名 茅术、南苍术、穹窿术。
英文 Swordlike Atractylodes Rhizome
来源 为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.) DC. 的根茎。
植物形态 多年生草本，高30~60cm。茎直立或上部少分枝。叶互生，革质，卵状披针形或椭圆形，边缘具刺状齿，上部叶多不裂，无柄；下部叶常 3裂，有柄或无柄。头状花序顶生，下有羽裂叶状总苞一轮；总苞圆柱形，总苞片 6~8层；花两性与单性，多异株；两性花有羽状长冠毛；花冠白色，细长管状。瘦果被黄白色毛。花期8~10月，果期9~10月。生于坡灌丛、草丛中。主产江苏、湖北、河南、安徽。
采制 春、秋季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。
性状 根茎不规则连珠状或结节状圆柱形，稍弯曲，偶有分歧，长3~10cm，直径0.5~2cm。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及须根痕，顶端具茎痛。质坚实，断面黄白色或灰白色，有多数红棕色油室。气香特异，味微甘、辛、苦。
化学成分 含挥发油，油中主含苍术素（atractylodin）、β-桉油醇（β-eudesmol）、茅术醇（hinesol）、羟基苍术酮（hydroxy-atractylon）等。
性味
辛、苦，性温。归脾、胃经。
功能主治：
本品芳香燥烈，内可化湿浊之郁，外能散风湿之邪，故能燥湿健脾，祛风除湿。凡湿邪为病，不论表里上下，皆可应用，如湿阻脾胃，寒湿吐泻，可用平胃散。风寒湿痹，风湿表证，可用九味羌活汤。配伍后也可用于治疗热痹或湿热下注，如二妙散。本品又有明目之功，可治夜盲症，可单用，或与猪肝、羊肝蒸煮同食。
使用方法：
内服：5-10g。本品辛温燥烈，故阴虚内热，气虚多汗者忌用。
中成药：越鞠保和丸 木香顺气丸 保和丸 二妙丸、二妙散
药膳（汤）：苍术羊肝汤
附注：同属植物北苍术A. chinensis ( DC. )Koidz.的根茎同作苍术入药。炮制方法
一、净制 除去杂质，洗净（《药典85》）。
二、切制 洗净，润透，切厚片，干燥（《药典85》）。
三、胞炙
1.麸制 取麸皮，撒在热锅内，加热至冒烟时，加入苍术片，迅速翻动，炒至表面深黄色，取出，筛去麸皮，放凉。每苍术片100kg，用麸皮10kg（《药典85》）。
2．炒制
（1）炒黄 取苍术片，置锅内，用文火炒至微黄色，取出，放凉（《药典》）。
（2）炒焦 取苍术片，置锅内，以武火沙至焦褐色，取出，筛去灰屑（《湖北》）。3．泔制 取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色；或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼屉内加热蒸透，取出，干燥即得（《药典63》）。
4．土制 先将灶心上置热锅内炒松，倒入苍术片，用中火炒至闻到苍术固有香气为度，取出，筛去土，陈凉。每苍术片500g，用灶心土150g（《河南》）。
5.盐制 取苍术用大火炒至外皮焦黑色，加盐水，炒干取出。每苍术1kg，用盐0．05kg，水适量（《集成》）。
6．制炭 取净苍术置锅内加热，用铁耙翻动均匀，炒至黑褐色，及时喷淋清水，取出，置容器内，搅动散热，候烟冒尽，待凉即得（《天津》）。
现代研究
1．米泔浸过的苍术饮片，经过挥发油含量测定确比原生药的饮片含量减少，证明李时珍“以制其燥”的说法，去其油是正确的。用麦麸炒过的苍术饮片挥发油含量并不减少，但麦麸本身对苍术的性能是否有影响，尚待进一步研究（沈阳药学院等：沈阳地区医药卫生学术论文报告会会议资料，1959）。
2．比较研究了不同炮制方法对苍术中挥发油含量的影响，结果表明：苍术经清炒、麸炒、米泔水炙后其挥发油含量均减少，并以麸炒及米泔水炙效果为佳，去油效果分别为39％和47％，饮片的外观和质量也好，操作简便。建议今后多采用这两种方法炮制苍术。
苍术——药用动植物种养加工技术（含光盘一张）
作者：刘德军，路涛 编著
出版社：中国中医药出版社
ISBN：7899990521
印次：1
纸张：胶版纸 出版日期：2001-1-1
字数：107000
版次：1
定价：8.5元
苍术行情走势浅析
行情多变的苍术近阶段走动又有所加快，价格微有上升，半撞皮的由前期的8.5元升为目前的8.8元左右。苍术再次亮点闪现，引起多商关注，后市价格能否继续攀升，成为多商谈论的焦点。为帮助药界同仁更进一步了解该品行情走势，笔者翻阅了有关资料并作了一次认真的市场调查，现集结成文，供药界同仁经营时参考，不到之处敬请谅解。
苍术为野生品种，主产东北及内蒙等地，在03年非典之前，价格一直较低，走势平平，不被药界所关注。一场突如其来的非典疫情，把小字辈的苍术推上了药市的前台，价格成倍翻升，由平常的4元左右不断翻升为8-10元、15-20元、40-60元，最高时升为120元，走动极为迅速，被药界广泛称为药市中的一棵璀璨明珠。非典过后各种防非中药材飞流急下，有的步入烂市边缘，走动极为缓慢，而苍术却与众不同，超凡不俗，价格虽经历了大起大落，但走动依然保持顺畅，价格稳步缓缓上升，又从低谷中的4元左右，缓缓上升到5元、6元、8元，直至去年12月份的12.8元左右。
步入2006年上半年，受多种因素影响，药市整体走势由火热转入稳定，多数涨价品种开始走疲价落，苍术价格因此又开始不断下滑，最低时落到 6月份的6.3元左右，走动为近几年来最慢的时期，部分经营商不知所措，纷纷观望等待。目前该品再次发出亮点，价格稳步上升，引起众商关注，并有部分药商积极入手拿货。“山雨欲来风满楼”。笔者认为这只是该品行情的良好开局，五大因素将继续推动该品行情一路看好。
一是受非典和近两年的高价影响，极大的刺激了当地农民的采挖积极性，采挖力度年年增强，多年的盲目狂采乱挖造成野生资源逐年减少，无形之中埋下了该品价格上升的伏笔；二是08年北京奥运会渐渐临近，国家加强了环境保护和风沙治理，特别是对内蒙古及东北植被的保护力度越来越大，野生品种苍术禁采、禁运，势必影响今后苍术市场货量，市场货量的不断减少，无形之中将拉动苍术走畅价扬；三是劳动力和运价的不断上涨，使苍术成本进一步增加。随着我国经济的快速发展，农民不再是面朝黄土，背朝天的传统农民了，好多农民纷纷走出家门到城市里打工挣钱，剩余的农民大多在家做起了自己的事业，劳动工钱也因此步步攀升，过去一天10元钱便可找到帮工，现在一般一个人一天的工钱30元也没有人愿意干，苍术价格直接影响农民的采挖积极性，苍术价格不升将再难以调动农民的采挖积极性。同时受石油价格不断上升因素的影响，运费也有所了上升，这无形之中又增加了苍术的市场成本；四是下半年市场亮点品种频频闪现，好多人不断寻找具有一定潜力的品种压货或跟风，苍术为野生品种，资源及市场货量都不是很多，行情比一般品种较易把握和控制，是大户理想的压货品种，现在人气渐渐旺盛，价格不久将有所变化；五是用途拓宽，需求增加。
苍术药用历史悠久，早在历史医学著作中就有很高的评价。据有关资料介绍，全国各大制药厂用其作为主要原料开发的各种药物多达数十种，如三妙丸、纯阳正气丸、小儿白寿丸、国公酒、前列舒丸、祛风舒筋丸等等。同时还广泛用于各种临床药方的配伍，是中医常用中药材品种之一。随着医学领域科技的不断进步和创新，现代医学还发现，苍术根茎含挥发油约5%-9%左右，油的主要成分为苍术醇、茅术醇、桉叶醇等，在临床上对肝癌有一定的疗效。随着人们生活水平的提高，饲养业也得到相继的发展，苍术亦可作为牲畜饲料、兽药开发等，苍术出口量近年来也是逐年增加，是我国重要的出口创汇中药材品种之一，其用量及出口量逐年增大。
需求升温
苍术为菊科多年生草本植物茅苍术或北苍术的干燥根茎，按商品可分为南苍术、北苍术、白苍术三大类。
苍术药用历史在2000年之上。随着医药领域的科技进步和科技创新，研究还发现，苍术根茎含挥发油约在5％～9％，油的成分为苍术醇、桉叶醇等，在临床上对肝癌有一定疗效。以苍术为主要原料的药物也不断上市，如三妙丸、纯阳正气丸、小儿白寿丸、国公酒等。此外，随着饲养业的发展，苍术还走进了饲料、兽药等行业，成为牲畜饲料和兽药的主要原料，每年需求量均在成倍增加。
据统计，苍术需求量年均增长约10％～15％；2000～2001年的需求量约为1000吨，2005年已增长至4000吨左右，2006～2007年再创新高，约为5000吨。
人工种植前景广阔
由于苍术野生产量的逐年下滑而造成供不应求局面，因此，其市场缺口逐年加大，拉升苍术的行情节节攀升。1988～1994年市场零售价仅为2～3元，2003年“非典”期间暴涨至110～120元。在2004年药材市场整体萧条的大势下，苍术市价不但没有下降，反而稳中有升，有些产区的优级品还上浮了0.2～0.5元，全国平均价上涨至6.5～7元；2005～2007年连续3年走势坚挺，持续攀升，半撞皮货已升至9～10元，去皮货已升至11～12元。
苍术后市将走向何方呢？业内人士分析，随着苍术野生资源的逐年减少和用途的进一步拓宽，市场需求不断增长，短缺情况在短期内难以缓解，今后几年苍术走势将会处于良好的发展态势。基于上述诸多利好因素，产区若积极发展苍术人工种植，适度扩大种植面积，前景值得看好。
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